فول مدمس (زیرے اور لیموں والا مصری باقلا)

مصر کا ناشتہ

فول مدمس ہزاروں سال سے مصر میں کھایا جا رہا ہے، اور آج بھی قوم کا ناشتہ ہے: صبح سویرے ریڑھیوں پر بڑی تانبے کی دیگوں سے بکتا ہے، گھروں میں کھایا جاتا ہے اور ہر سادہ ریسٹورنٹ میں پیش ہوتا ہے۔ یہ سوڈان، شام و لبنان اور پورے خلیج میں بھی پسند کیا جاتا ہے، خاص طور پر رمضان میں سحری میں۔

سادہ اور پیٹ بھرنے والا

باقلا بہت نرم ہونے تک پکا کر آدھا مسلا جاتا ہے تاکہ ڈش کریمی ہو اور بناوٹ کے لیے کچھ ثابت دانے رہیں۔ لہسن، زیرہ، لیموں اور زیتون کا تیل روایتی مصالحے ہیں؛ اوپر کی چیزیں ہر گھر میں مختلف ہوتی ہیں۔

پاکستانیوں کو پسند آنے والی دال

کھٹے لیموں، زیرے اور مرچ کے ساتھ فول ہر اس شخص کو جانا پہچانا لگتا ہے جسے چنا چاٹ یا لوبیا پسند ہے۔ یہ پروٹین سے بھرپور، سستا ناشتہ ہے جو گھنٹوں پیٹ بھرا رکھتا ہے۔ ڈبے والا باقلا پاکستان میں بڑے اسٹورز پر ملتا ہے؛ نہ ملے تو کالے چنے سے بھی ملتا جلتا بنتا ہے۔

پیش کرنا

روٹی، ابلے انڈوں، اچار اور کچی سبزیوں کے ساتھ، اور شاید فلافل کے ساتھ گرم پیش کریں۔ پیٹ بھرا رکھنے والے مزید کھانوں کے لیے ہماری سحری کے خیالات دیکھیں۔