گلی کے ناشتے اور چائے کے لقمے
- فلافل: بھیگے کچے چنوں اور ہری پتیوں کے کرارے پکوڑے، شام و لبنان کا پسندیدہ اسٹریٹ فوڈ، تل کی ساس کے ساتھ پیٹا میں۔
- فطائر: کھٹی پالک، پیاز اور سماق سے بھری نرم تکونی پیسٹریاں۔
ترکیبیں
- فلافل کے لیے ہمیشہ بھیگے خشک چنے لیں، کبھی پکے نہیں۔
- پالک خوب نچوڑیں اور فطائر مضبوطی سے بند کریں تاکہ اوون میں کھلیں نہیں۔
- دونوں اچھی طرح فریز ہوتے ہیں: فلافل شکل دے کر فریزر سے سیدھے تلیں؛ فطائر بیک کر کے گرم اوون میں گرم کریں۔
افطار کے لیے
دونوں عرب دنیا کی رمضان افطاریوں کے پسندیدہ ہیں، شوربت عدس اور فتوش کے ساتھ۔ پاکستانی باورچی فلافل کو دال کے پکوڑوں کا ہری پتیوں والا رشتہ دار، اور فطائر کو نرم، بیک کیا پالک کا سموسہ سمجھ سکتے ہیں۔