حمص (ملائم چنے اور تل کی ڈپ)

دنیا کی پسندیدہ ڈپ

حمص پورے لبنان، شام، فلسطین اور اردن میں ناشتے، دوپہر اور رات کے کھانے میں کھایا جاتا ہے، اکثر مشترکہ پلیٹ سے سیدھا روٹی سے اٹھا کر۔ کئی ملک اسے اپنا کہتے ہیں؛ یقینی بات یہ ہے کہ یہ صدیوں سے شامی کھانوں کا حصہ ہے۔

ریسٹورنٹ جیسا ملائم

تین چیزیں فرق ڈالتی ہیں۔ پہلی، چنے بہت نرم ہوں؛ ڈبے والے چنوں کو بھی چٹکی بھر میٹھے سوڈے کے ساتھ مزید پکانا فائدہ دیتا ہے۔ دوسری، اچھا تل کا پیسٹ فراخدلی سے ڈالیں۔ تیسری، پہلے تل کا پیسٹ لیموں کے ساتھ پھینٹیں، پھر چنے ڈال کر برف والے پانی کے ساتھ کئی منٹ پیسیں جب تک پھولا ہو جائے۔

دنیا بھر کے چنے

رات بھر بھگو کر بکھرنے تک پکائے خشک چنے (کابلی چنے) سب سے اچھا ذائقہ دیتے ہیں اور ہر جگہ سستے ہیں۔ تل کا پیسٹ دنیا بھر کی مشرقِ وسطیٰ کی دکانوں اور سپر مارکیٹوں میں ملتا ہے؛ پاکستان میں بڑے اسٹورز پر ملتا ہے یا تل سے گھر پر بنا لیں۔

پیش کرنا

گرم خبز، کچی سبزیوں، فلافل یا چکن شوارما کے ساتھ، متبل اور تبولہ کے ساتھ پیش کریں۔