گرم دودھ کے مشروب: ہلدی دودھ، بادام دودھ اور ہاٹ چاکلیٹ

گھر کے مشروب

چائے سے پہلے دودھ تھا۔ بہت سے پاکستانی گھروں میں آج بھی بچوں کو سونے سے پہلے گرم دودھ کا گلاس دیا جاتا ہے، اور کھانسی یا گلے کی خرابی میں سب سے پہلے ہلدی دودھ کا مگ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ سادہ اور خاموش مشروب ہیں، مگر انہیں ٹھیک سے بنانا فائدہ مند ہے۔

ہلدی دودھ اور بادام دودھ

ہلدی دودھ گھر کا ٹوٹکا ہے: دودھ کو ہلدی، چٹکی بھر کالی مرچ اور تھوڑی چینی یا شہد کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ہم اسے دوا نہیں کہتے، مگر یہ گرم اور آرام دہ ہے، اور نسلوں سے لوگ اس پر یقین رکھتے ہیں۔ بادام دودھ، پسے بادام کو زعفران اور الائچی کے ساتھ دودھ میں پکا کر بنتا ہے، زیادہ بھرپور ہے۔ سردیوں میں گرم اور گرمیوں میں ٹھنڈا پیا جاتا ہے، اور اکثر شادیوں میں ملتا ہے۔

ہاٹ چاکلیٹ، صحیح طریقے سے

اچھی ہاٹ چاکلیٹ میں گہرائی کے لیے کوکو پاؤڈر اور بھرپور ذائقے کے لیے اصل چاکلیٹ دونوں ہوتے ہیں۔ پہلے کوکو کو تھوڑے گرم دودھ میں پھینٹ کر ملائم پیسٹ بنائیں تاکہ گٹھلیاں نہ بنیں، پھر باقی دودھ اور چاکلیٹ ڈال کر ہلکی آنچ پر چمکدار ہونے تک گرم کریں۔

دودھ کو لگنے سے بچا کر گرم کرنا

تینوں مشروبات میں ایک جیسی احتیاط چاہیے۔ بھاری برتن میں درمیانی سے ہلکی آنچ پر دودھ گرم کریں، بیچ بیچ میں چلائیں، اور اٹھنے لگے تو فوراً اتار لیں۔ بالائی کی تہہ بنے تو پھینٹ کر ملا دیں یا اتار لیں۔ شروع میں چٹکی بھر چینی ڈالنے سے دودھ نیچے کم لگتا ہے۔