سادہ اور پسندیدہ
دالیں ہزاروں سال سے عرب دنیا کا پیٹ بھرتی آئی ہیں، اور آج دو دال کی ڈشیں خاص طور پر پسند کی جاتی ہیں۔
شوربت عدس وہ لال دال کا سوپ ہے جو بے شمار رمضان افطاریوں کا آغاز کرتا ہے: زیرے اور پیاز کے ساتھ ملائم پیسا، آخر میں لیموں اور کرارے بھنے روٹی کے ٹکڑے۔
مجدرہ شام و لبنان کا سکون بخش کھانا ہے: زیرے کے ساتھ پکی بھوری دال اور چاول، کرارے، گہرے بھورے پیاز کے ڈھیر کے نیچے۔
ترکیبیں
- سوپ کے لیے دھلی لال دال (مسور) اور مجدرہ کے لیے ثابت بھوری یا ہری دال لیں۔
- زیرہ اور لیموں بنیادی مصالحے ہیں۔
- دونوں ڈشیں قدرتی طور پر ویگن اور بہت سستی ہیں۔
پاکستانی باورچی گھر جیسا محسوس کریں گے: شوربت عدس پتلی، لیموں والی مسور کی دال کے قریب ہے، اور مجدرہ کھچڑی کی رشتہ دار۔ مزید دال کی ڈشوں کے لیے فول مدمس اور حمص دیکھیں۔