آم پنا (کچے آم کا گرمیوں کا مشروب)

گرمی کے خلاف مشروب

شمالی ہندوستان اور پاکستان کی گرمیوں میں لو چلتی ہے، گرم خشک ہوا جو لو لگنے کا سبب بن سکتی ہے۔ آم پنا مدتوں سے گھروں کا بچاؤ رہا ہے: نمکین میٹھا مشروب جو جسم سے نکلے نمکیات پورے کرتا اور ٹھنڈک دیتا ہے۔ یہ بازار میں کچی کیریاں آتے ہی بنتا ہے، پکے آموں سے مہینوں پہلے۔

کچی کیری

کیری، یعنی کچا ہرا آم، بہت کھٹا ہوتا ہے۔ ابالنے سے گودا نرم اور کھٹاس ہلکی ہو جاتی ہے، اور رنگ سفید سے ہلکا، دھندلا ہرا پیلا ہو جاتا ہے۔ چینی یا گڑ کھٹاس کا توازن بناتے ہیں، اور زیرہ اور کالا نمک وہ نمکین ذائقہ دیتے ہیں جو آم پنے کو اتنا تازگی بخش بناتا ہے۔

گاڑھا شربت بنا لیں

گودے کا آمیزہ فریج میں اچھا رہتا ہے، اس لیے ایک بار بنا کر ضرورت کے مطابق گلاس بنائیں۔ برف کی ٹرے میں فریز بھی اچھا ہوتا ہے۔

پیش کرنا

برف اور پودینے کے ساتھ ٹھنڈا پیش کریں۔ گرمیوں کے مزید مشروبات کے لیے جل جیرا، کوکم شربت یا پاکستانی شکنجبین آزمائیں۔