کھجور کا شیک
کھجور کا شیک وہ مشروب ہے جو بہت سے پاکستانی گھرانے افطار کے لیے بناتے ہیں، کیونکہ روزہ روایتی طور پر کھجور سے ہی کھولا جاتا ہے۔ نرم کھجوریں اور ٹھنڈا دودھ مل کر گاڑھا، گُڑ جیسا میٹھا شیک بناتے ہیں جس میں چینی کی بالکل ضرورت نہیں، اور چند بادام اسے بھرپور بناتے ہیں۔ سب سے اہم کام کھجوروں کو پہلے گرم دودھ میں بھگونا ہے، تاکہ وہ نرم ہو کر بالکل ملائم پس جائیں اور گلاس کے تلے میں چبانے والے ٹکڑے نہ رہیں۔
- ⏱ کل وقت: 22 منٹ
- تیاری: 20 منٹ
- پکانا: 2 منٹ
- آسان
- افراد 2
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
گٹھلی نکالی کھجوریں اور بادام بلینڈر کے جگ میں ڈالیں، اوپر نیم گرم دودھ ڈالیں اور ۱۵ سے ۲۰ منٹ بھیگنے دیں، یہاں تک کہ کھجوریں خوب نرم ہو جائیں۔
کھجوریں، بادام اور بھگونے والا دودھ تقریباً ایک منٹ بلینڈ کر کے گاڑھا، بالکل ملائم پیسٹ بنا لیں۔ ضرورت ہو تو ایک بار کناروں سے کھرچ لیں۔
ٹھنڈا دودھ، الائچی اور برف کے ٹکڑے ڈالیں۔
تیز رفتار پر ۳۰ سیکنڈ بلینڈ کریں، یہاں تک کہ جھاگ بن جائے اور برف پوری طرح پس جائے۔
چکھ لیں اور زیادہ مٹھاس چاہیے ہو تو ہی شہد ڈال کر ۵ سیکنڈ بلینڈ کریں۔ گلاسوں میں ڈال کر فوراً پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
بلینڈ کرنے سے پہلے ہر کھجور میں گٹھلی اور سخت ٹوپی ضرور دیکھ لیں۔ رہ جانے والی گٹھلی بلیڈ خراب کر سکتی ہے اور سارا شیک بگاڑ دیتی ہے۔
سخت یا خشک کھجوروں کو زیادہ دیر بھگونا پڑتا ہے۔ رات بھر فریج میں بھگو دیں، یا گرم دودھ میں ۳۰ منٹ۔
افطار میں پہلے کھجور اور پانی سے روزہ کھولیں اور شیک آہستہ آہستہ پئیں۔ خالی پیٹ یہ کافی بھاری اور پیٹ بھرنے والا ہے۔
افطار کا پسندیدہ
رمضان میں کھجور کی خاص اہمیت ہے، کیونکہ روزہ روایتی طور پر کھجور اور پانی سے کھولا جاتا ہے۔ بہت سے پاکستانی گھروں میں یہی عادت افطار کی میز پر پکوڑوں، فروٹ چاٹ اور روح افزا کے ساتھ کھجور کے شیک کے جگ تک پہنچ گئی ہے۔ یہ سحری کا بھی مقبول مشروب ہے، کیونکہ دودھ اور کھجور پیٹ بھرتے ہیں اور روزے کے لمبے دن میں آہستہ آہستہ توانائی دیتے ہیں۔ رمضان کے علاوہ یہ جلدی کا، قدرتی طور پر میٹھا ناشتہ یا جم کے بعد کا مشروب ہے۔
بھگونا ہی راز ہے
کھجوریں گھنی اور چپچپی ہوتی ہیں، اور اگر خشک ہی ٹھنڈے دودھ کے ساتھ بلینڈ کی جائیں تو چبانے والے ٹکڑے بلیڈ کے نیچے پھنس جاتے ہیں یا گلاس کے تلے میں بیٹھ جاتے ہیں۔ انہیں تھوڑے سے نیم گرم دودھ میں ۱۵ سے ۲۰ منٹ بھگونے سے چھلکا اور گودا نرم ہو جاتے ہیں، اور پہلے صرف اسی تھوڑے دودھ کے ساتھ بلینڈ کرنے سے یہ ملائم پیسٹ بن جاتی ہیں۔ اس کے بعد ہی ٹھنڈا دودھ اور برف ڈالی جاتی ہے۔ اسی طرح ساتھ پسے ہوئے بادام شیک کو بھرپور اور ہلکا سا میوے دار ذائقہ دیتے ہیں۔
مختلف انداز
- کیلا کھجور: گاڑھے شیک کے لیے کھجوروں کے ساتھ ایک پکا کیلا ڈالیں۔
- جو (اوٹس): سحری کے لیے زیادہ پیٹ بھرنے والا بنانا ہو تو ۲ کھانے کے چمچ اوٹس ساتھ بلینڈ کریں۔
- خشک میوہ: بادام کے ساتھ چند کاجو، پستے یا اخروٹ ڈالیں۔
- ہلکا: کم چکنائی والا دودھ اور ۱۲ کی جگہ ۸ کھجوریں لیں۔
پیش کرنا اور محفوظ کرنا
کھجور کا شیک بلینڈ ہوتے ہی پیش کریں، جب ٹھنڈا اور جھاگ دار ہو۔ تیار شیک فریج میں چند گھنٹے رہ جاتا ہے مگر کافی گاڑھا ہو جاتا ہے؛ ڈالنے سے پہلے تھوڑا ٹھنڈا دودھ ملا لیں۔ بھگو کر پیسا ہوا کھجور کا پیسٹ، دودھ اور برف کے بغیر، ڈھکے ڈبے میں فریج میں ایک دن چل جاتا ہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کھجور کے شیک کے لیے کون سی کھجوریں بہترین ہیں؟
نرم اور رسیلی کھجوریں سب سے اچھی پستی ہیں۔ خیرپور کی پاکستانی اصیل کھجور روزمرہ کے لیے اچھا انتخاب ہے، اور مجھول یا عجوہ ہوں تو کیا ہی بات ہے۔ سخت خشک کھجوریں بھی زیادہ دیر بھگو کر چل جاتی ہیں۔
کیا کھجور کے شیک میں چینی چاہیے؟
عموماً نہیں۔ بارہ کھجوریں زیادہ تر لوگوں کے لیے شیک کو کافی میٹھا کر دیتی ہیں۔ پہلے چکھیں اور کھجوریں زیادہ میٹھی نہ ہوں تو ہی ایک چائے کا چمچ شہد ڈالیں۔
کیا افطار کے لیے پہلے سے بنا سکتے ہیں؟
کھجوروں کا پیسٹ افطار سے چند گھنٹے پہلے بھگو کر بلینڈ کر لیں اور ڈھک کر فریج میں رکھیں۔ اذان سے ذرا پہلے ٹھنڈا دودھ اور برف ڈال کر بلینڈ کریں، تاکہ تازہ اور جھاگ دار رہے۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 345
- پروٹین
- 11 g
- چکنائی
- 11 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 51 g
