مصالحہ چائے
مصالحہ چائے عام دودھ والی چائے ہے جس میں مٹھی بھر ثابت مصالحے اُبالے جاتے ہیں، وہی چائے جو پاکستانی گھروں میں سردیوں کی صبح، بارش کی دوپہر اور زکام میں بنائی جاتی ہے۔ تازہ ادرک گرمی اور تیزی دیتی ہے، الائچی خوشبو، اور ذرا سی دار چینی اور لونگ ذائقہ مکمل کرتے ہیں۔ گُر یہ ہے کہ مصالحے پہلے پانی میں اُبالے جائیں تاکہ پورا ذائقہ چھوڑ دیں، پھر پتی اور دودھ ڈالا جائے۔
- ⏱ کل وقت: 13 منٹ
- تیاری: 3 منٹ
- پکانا: 10 منٹ
- آسان
- افراد 2
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
ادرک، الائچی اور کالی مرچ کو کونڈی ڈنڈے یا چمچ کی پشت سے ہلکا سا کُوٹ لیں۔ کُوٹنے سے کاٹنے کے مقابلے میں کہیں زیادہ ذائقہ نکلتا ہے۔
میں پانی اور سارے مصالحے ڈال کر تیز آنچ پر ۳ سے ۴ منٹ اُبالیں، یہاں تک کہ پانی ہلکا سنہری ہو جائے اور مصالحوں کی خوشبو آنے لگے۔
پتی ڈالیں اور ۱ سے ۲ منٹ اُبالیں، یہاں تک کہ پانی بہت گہرا ہو جائے۔
دودھ ڈالیں، چینی ملائیں اور دوبارہ اُبال آنے دیں۔
جب جھاگ کنارے کی طرف اٹھے، یعنی پہلا ، تو آنچ کم کریں یہاں تک کہ بیٹھ جائے، پھر تیز کر دیں۔ ۲ سے ۳ بار اُبال آنے دیں۔
اور گہرے رنگ کی چائے کے لیے ہلکی آنچ پر ۱ سے ۲ منٹ مزید پکائیں۔
کپوں میں چھان کر گرم گرم پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
ادرک ہمیشہ دودھ ڈالنے سے پہلے پانی میں اُبالیں۔ کچی ادرک سیدھی گرم دودھ میں ڈالنے سے دودھ پھٹ سکتا ہے؛ پہلے اُبالنے سے ایسا نہیں ہوتا۔
لونگ اور دار چینی کم رکھیں۔ دو لونگ اور دار چینی کا چھوٹا ٹکڑا کافی ہے؛ زیادہ ڈالنے سے چائے کا ذائقہ دب جاتا ہے۔
سردیوں کی مصالحے دار چائے
پاکستان میں سادہ دودھ پتی روز کی چائے ہے، اور موسم بدلتے ہی یہی مصالحہ چائے بن جاتی ہے۔ سردی شروع ہوتے ہی بہت سے گھروں میں پتیلے میں ادرک اور الائچی جانے لگتی ہے، اور گلا خراب یا ناک بہتی ہو تو سب سے پہلے ادرک والی چائے ہی پیش کی جاتی ہے۔ یہ رس، بسکٹ، بارش کے دن پکوڑوں یا شام کو کیک کے ٹکڑے کے ساتھ خوب جچتی ہے۔
پہلے مصالحے اُبالیں
ثابت مصالحے آہستہ آہستہ ذائقہ چھوڑتے ہیں، اور دودھ کے بجائے پانی میں کہیں بہتر چھوڑتے ہیں۔ کُٹی ہوئی ادرک، الائچی، دار چینی اور لونگ کو چند منٹ پانی میں اُبالنے سے پانی ہلکی مصالحہ چائے بن جاتا ہے۔ اس کے بعد پتی ڈالی جاتی ہے، پھر دودھ۔ یہ ترتیب دودھ کو بھی بچاتی ہے: تازہ ادرک میں ایک ایسا جز ہوتا ہے جو گرم دودھ کو پھاڑ سکتا ہے، اور پانی میں چند منٹ اُبالنے سے یہ اثر ختم ہو جاتا ہے۔ دودھ ڈالنے کے بعد چائے کو دو تین بار اُبال آنے دیں، بیچ میں آنچ کم کرتے رہیں، اور آخر میں تھوڑی دیر ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ رنگ گہرا ہو۔
مختلف انداز
- ادرک والی چائے: صرف ادرک، تقریباً ڈیڑھ انچ، ڈالیں۔ ذائقہ تیز اور صاف ہوگا۔
- الائچی والی چائے: باقی مصالحے چھوڑ دیں اور ۴ سے ۵ الائچیاں ڈالیں۔
- سونف والی چائے: مصالحوں کے ساتھ آدھا چائے کا چمچ سونف ڈالیں، ہلکی میٹھی اور ٹھنڈک والی خوشبو آئے گی۔
- ٹی بیگ سے: فی کپ دو بیگ لیں اور چھاننے سے پہلے نچوڑ لیں۔
پیش کرنا اور رکھنا
مصالحہ چائے پتیلے سے سیدھی کپ میں ڈال کر پینا ہی بہترین ہے۔ بعد کے لیے رکھنی ہو تو چھان کر تھرماس میں ڈال دیں؛ پتیلے میں دوبارہ گرم کرنے سے چائے گاڑھی اور ہلکی کڑوی ہو جاتی ہے۔ گھر کے بنے چائے کے مصالحے کی ایک چھوٹی برنی (سوالات دیکھیں) جلدی والی صبحوں کو آسان بنا دیتی ہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا تازہ ادرک کی جگہ سونٹھ استعمال کر سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ دو کپ کے لیے تقریباً چوتھائی چائے کا چمچ سونٹھ پتی کے ساتھ ڈالیں۔ ذائقہ ذرا مٹیالا اور کم تیز ہوتا ہے۔
کیا چائے کا مصالحہ پہلے سے بنا کر رکھ سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ سونٹھ، الائچی، دار چینی، لونگ اور کالی مرچ اکٹھے پیس کر ہوا بند برنی میں رکھیں۔ فی کپ تقریباً چوتھائی چائے کا چمچ ڈالیں۔
کیا زکام میں مصالحہ چائے فائدہ دیتی ہے؟
بہت سے لوگ زکام میں اسے پیتے ہیں کیونکہ ادرک اور کالی مرچ گرمی دیتی ہیں اور گلے کو سکون ملتا ہے۔ یہ آرام کا مشروب ہے، علاج نہیں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 140
- پروٹین
- 6 g
- چکنائی
- 6 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 16 g
