حواوشی (مصر کی قیمہ بھری مصالحے دار روٹی)
حواوشی قاہرہ کا برگر والا جواب ہے: گول چپٹی روٹیاں کھول کر ان میں بکرے یا گائے کے قیمے کی پتلی تہ، پیاز، ہری شملہ مرچ، مرچ، پارسلے اور گرم مصالحوں کے ساتھ ملا کر بھری جاتی ہے، پھر بیک یا توے پر سینکی جاتی ہیں یہاں تک کہ روٹی ٹوٹتی کراری ہو جائے اور گوشت اندر اپنے رس میں پک جائے۔ اگر قیمہ پراٹھا یا بن کباب پسند ہے تو یہ گھر جیسا لگے گا۔ یہ آسان ہے، بس پیٹا روٹی اور قیمہ چاہیے، اور ہفتے کے آخر کے لنچ کے لیے بہترین۔
- ⏱ کل وقت: 45 منٹ
- تیاری: 20 منٹ
- پکانا: 25 منٹ
- آسان
- افراد 4
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
قیمہ پیاز، شملہ مرچ، مرچوں، ٹماٹر، پارسلے، لہسن، مصالحوں اور نمک کے ساتھ ملائیں۔ ۲ منٹ ہاتھ سے گوندھیں جب تک اچھی طرح مل جائے۔
ہر پیٹا کے ایک کنارے پر چیرا لگا کر جیب کھولیں۔ قیمے کا چوتھائی حصہ اندر کناروں تک پتلی، یکساں تہ میں پھیلائیں، اور روٹی دبا کر چپٹی کریں۔
دونوں طرف پگھلا مکھن لگائیں۔ ٹرے پر ۲۲۰ ڈگری پر ۱۵ سے ۲۰ منٹ، ایک بار پلٹ کر، بیک کریں جب تک روٹی گہری سنہری اور کراری ہو اور گوشت پک جائے (یا درمیانی آنچ پر توے پر دبا کر ہر طرف ۶ سے ۷ منٹ سینکیں)۔
چار ٹکڑوں میں کاٹ کر تحینہ کی چٹنی، اچار اور سلاد کے ساتھ گرم پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
گوشت کی تہ پتلی رکھیں، ورنہ گوشت پکنے سے پہلے روٹی بھوری ہو جائے گی۔
کدوکش پیاز نچوڑنے سے بھرائی روٹی کو گیلا نہیں کرتی۔
قاہرہ کے کچھ ٹھیلے پیٹا کی بجائے تازہ آٹے سے حواوشی بناتے ہیں، بھرائی کے گرد لپیٹ کر بیک کرتے ہیں۔
قاہرہ کا اسٹریٹ سینڈوچ
کہا جاتا ہے کہ حواوشی کا نام قاہرہ کے ایک قصاب احمد حواوشی کے نام پر ہے، جنہوں نے ۱۹۷۰ کی دہائی میں گوشت بھری روٹی بیچنا شروع کی۔ یہ جلد پورے مصر میں پھیل گئی اور اب گلی کے تندوروں، قصابوں کی دکانوں اور فاسٹ فوڈ ریسٹورنٹس میں بکتی ہے، اکثر کاغذ میں لپیٹ کر چلتے پھرتے کھائی جاتی ہے۔
پتلی اور کراری
راز گوشت کی پتلی تہ ہے۔ بیک ہوتے ہوئے قیمے کی چکنائی روٹی میں پگھلتی ہے، باہر سے کراری اور سنہری بناتی ہے جبکہ گوشت رسیلا رہتا ہے۔ پیاز کدوکش کر کے پانی نچوڑنے سے روٹی گیلی نہیں ہوتی۔
جانے پہچانے ذائقے
بھرائی جنوبی ایشیائی کباب کے آمیزے کے قریب ہے، پیاز، ہری مرچ، ہرے پتوں اور گرم مصالحوں کے ساتھ، اس لیے پاکستانی اور ہندوستانی پکانے والوں کو اپنانا بہت آسان لگے گا۔ کی جگہ چٹکی بھر گرم مصالحہ بالکل ٹھیک رہتا ہے۔
پیش کرنا
تحینہ کی چٹنی یا لہسن والے دہی، اچار اور فتوش جیسے کرکرے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔ مزید مصری کھانوں کے لیے کشری اور ملوخیہ آزمائیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا مرغی کا قیمہ استعمال کر سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ آمیزے میں ایک چمچ تیل ملائیں، کیونکہ مرغی کم چکنی ہے۔
کیا پہلے سے بنا سکتے ہیں؟
روٹیاں بھر کر چند گھنٹے فریج میں رکھیں، پھر پیش کرنے سے پہلے بیک کریں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 520
- پروٹین
- 30 g
- چکنائی
- 26 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 40 g
