گل شربتی (ترکی گلاب کا شربت)
ترکی میں اسپارتا شہر کے آس پاس دنیا کے خوشبودار ترین گلاب اگتے ہیں، اور وہاں عثمانی دور سے گلاب کا شربت پیش کیا جاتا ہے۔ گل شربتی ان گلابی شربتوں سے ہلکا اور نازک ہے جو پاکستانی روح افزا سے جانتے ہیں: عرقِ گلاب سے مہکا صاف لیموں کا شیرہ، ہلکا گلابی اور بہت تازگی دینے والا۔ دس منٹ میں شیرے کی بوتل بن جاتی ہے جو ہفتوں چلتی ہے۔
- ⏱ کل وقت: 15 منٹ
- تیاری: 5 منٹ
- پکانا: 10 منٹ
- آسان
- افراد 8
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
میں چینی اور ایک کپ پانی ابالیں، چینی گھلنے تک ملائیں، پھر ۵ منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔
لیموں کا رس ڈال کر ایک منٹ اور پکائیں۔ چولہے سے اتار کر پوری طرح ٹھنڈا ہونے دیں۔
عرقِ گلاب اور رنگ (اگر ڈال رہے ہیں) ملا دیں۔ یہ آپ کا گلاب کا شیرہ ہے؛ بوتل میں بھر کر فریج میں رکھیں۔
پیش کرتے وقت ہر گلاس ٹھنڈے پانی میں تقریباً ۳ کھانے کے چمچ شیرہ ملائیں، برف ڈال کر ہلائیں۔
گلاسوں میں ڈالیں اور فوراً پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
عرقِ گلاب صرف شیرہ ٹھنڈا ہونے کے بعد ڈالیں۔ گرمی سے خوشبو اڑ جاتی ہے۔
عرقِ گلاب کی تیزی میں بہت فرق ہوتا ہے۔ کم سے شروع کریں اور چکھ لیں۔
شیرہ صاف بوتل میں فریج میں تقریباً ۳ ہفتے چلتا ہے۔
اسپارتا کا گلاب
جنوب مغربی ترکی میں اسپارتا کا علاقہ گلاب کے کھیتوں سے بھرا ہے، اور مئی کے آخر اور جون میں پھول صبح سویرے ہاتھ سے چن کر گلاب کا تیل اور عرق بنایا جاتا ہے۔ گلاب صدیوں سے ترکی مٹھائیوں اور مشروبات کو خوشبو دیتا آیا ہے، لوکم سے لے کر عثمانی دعوتوں کے شربتوں تک۔
ہلکا، صاف شربت
ترکی شربت (شربت) ٹھنڈے، میٹھے مشروب ہیں جو پھل یا پھول کے شیرے کو پانی میں ملا کر بنتے ہیں۔ گل شربتی ان میں سب سے سادہ میں سے ہے: لیموں سے تیز کیا چینی کا شیرہ، ٹھنڈا ہونے پر عرقِ گلاب سے مہکایا۔ لیموں مٹھاس کو متوازن کرتا ہے اور شیرے کو جمنے نہیں دیتا۔
اپنے انداز میں
- جھاگ دار: سادہ پانی کی جگہ ٹھنڈا سوڈا واٹر۔
- تخم ملنگا کے ساتھ: بھیگے ڈالیں، پاکستانیوں کو یہ بناوٹ بہت پسند آئے گی۔
- دودھ کے ساتھ: ٹھنڈے دودھ میں چند چمچ شیرہ ہلکا گلابی دودھ بنا دیتا ہے۔
پیش کرنا
گرم سہ پہروں میں، افطار میں، یا بقلاوہ اور ریوانی جیسی ترکی مٹھائیوں کے ساتھ ڈھیر برف کے ساتھ گلاسوں میں پیش کریں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا تازہ گلاب کی پتیاں استعمال کر سکتے ہیں؟
جی ہاں، اگر ان پر اسپرے نہ ہوا ہو اور خوشبودار ہوں۔ ایک کپ پتیاں گرم شیرے میں ایک گھنٹہ بھگو کر چھان لیں۔
یہ روح افزا سے کیسے مختلف ہے؟
روح افزا پھلوں، جڑی بوٹیوں اور مصالحوں والا گاڑھا، گہرا شربت ہے۔ گل شربتی صرف گلاب، لیموں اور چینی ہے، اس لیے ذائقہ ہلکا اور زیادہ پھولوں جیسا ہوتا ہے۔
کیا سوڈا واٹر سے بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ ٹھنڈا سوڈا واٹر بہت مزیدار جھاگ دار گلاب کا مشروب بناتا ہے۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 120
- پروٹین
- 0 g
- چکنائی
- 0 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 31 g
