لیموناتا (ترکی گھر کا لیموں پانی)
ترکی لیموناتا کا ذائقہ عام لیموں پانی سے کہیں زیادہ گہرا لیموں والا ہوتا ہے، اور راز چھلکا ہے۔ چھلکا اور کٹے لیموں چینی کے ساتھ مل کر اور دبا کر کچھ دیر رکھے جاتے ہیں، تاکہ چینی چھلکوں سے خوشبودار تیل کھینچ لے۔ پھر ٹھنڈا پانی، لیموں کا رس اور پودینے کے چند پتے ڈالے جاتے ہیں۔ نتیجہ دھندلا، خوشبودار اور تازگی بخش ہوتا ہے، جو ایجیئن کے گرم دنوں میں سڑک کنارے جگوں میں بکتا ہے۔
- ⏱ کل وقت: 15 منٹ
- تیاری: 15 منٹ
- آسان
- افراد 6
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
۲ لیموں کا چھلکا بڑے پیالے میں باریک کدوکش کریں، کڑوے سفید حصے سے بچتے ہوئے۔ سب لیموں کا رس نچوڑ کر الگ رکھ لیں۔
چھلکے میں چینی ڈالیں اور انگلیوں سے ۲ منٹ ملیں، جب تک چینی نم اور بہت خوشبودار نہ ہو جائے۔ نچوڑے ہوئے آدھے لیموں ڈال کر چینی میں دبائیں۔
ڈھک کر ۱ سے ۲ گھنٹے (یا رات بھر فریج میں) رکھ دیں۔ چینی گھل کر خوشبودار لیموں کا شیرہ بن جائے گی۔
لیموں کا رس اور ٹھنڈا پانی ڈال کر چینی پوری گھلنے تک ملائیں۔ لیموں دباتے ہوئے جگ میں چھان لیں۔
پودینے کے پتے اور برف ڈالیں، مٹھاس چکھ لیں، اور بہت ٹھنڈا پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
لیموں اچھی طرح دھوئیں، کیونکہ چھلکا استعمال ہو رہا ہے۔ ذرا سے نمک اور نیم گرم پانی سے رگڑ کر دھوئیں۔
آدھے لیموں جگ میں چند گھنٹوں سے زیادہ نہ رہنے دیں؛ سفید حصہ مشروب کو کڑوا کر دیتا ہے۔
چھنا ہوا عرق (پانی ڈالنے سے پہلے) فریج میں ہفتہ بھر چلتا ہے۔ ایک حصہ عرق اور تین حصے پانی ملائیں۔
پورے لیموں والا لیموں پانی
گرمیوں میں ایجیئن کے ساحل پر سڑک کنارے ٹھیلے دھندلے، ہلکے پیلے لیموناتا کے جگ بیچتے ہیں، جو اکثر اسی صبح توڑے گئے لیموں سے بنا ہوتا ہے۔ یہ نچوڑ کر ملانے والے لیموں پانی سے زیادہ میٹھا اور کہیں زیادہ خوشبودار ہوتا ہے، کیونکہ اس میں چھلکے کا تیل استعمال ہوتا ہے۔
چھلکے کا گُر
لیموں کے چھلکے میں ایسے خوشبودار تیل ہوتے ہیں جو صرف رس میں نہیں۔ چھلکے پر چینی ملنا، پھر کٹے لیموں اسی چینی میں رکھ دینا، یہ تیل کھینچ کر شیرہ بنا دیتا ہے۔ یہ وہی خیال ہے جو جلدی والے لیموں کے شربت کا ہے، بس لیموں کا زیادہ حصہ استعمال ہوتا ہے۔
پہلے سے تیار عرق
لیموں کا شیرہ دگنا بنائیں، چھان کر بوتل میں فریج میں ہفتے تک رکھیں۔ گرم سہ پہر یا افطار میں ایک حصہ شیرہ اور تین حصے ٹھنڈا پانی ملائیں، اور برف اور پودینہ ڈالیں۔
پیش کرنا
پودینے کے پتوں کے ساتھ بہت ٹھنڈا پیش کریں۔ ترکی پاکستانی ذائقے کے لیے چٹکی بھر ڈال دیں، اور آپ آدھے شکنجبین تک پہنچ گئے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
یہ شکنجبین سے کیسے مختلف ہے؟
شکنجبین لیموں کا رس، چینی اور پانی ہے، نمک اور کالے نمک اور زیرے جیسے مصالحوں کے ساتھ۔ لیموناتا میں نمک یا مصالحے نہیں؛ اس کی گہرائی لیموں کے چھلکے کے تیل سے آتی ہے۔
کیا چینی کم کر سکتے ہیں؟
جی ہاں، مگر چینی ہی چھلکے سے تیل کھینچتی ہے۔ کم از کم آدھی مقدار ڈالیں، یا کچھ کی جگہ رکھنے کے بعد شہد ملا لیں۔
کیا افطار کے لیے اچھا ہے؟
بہت۔ فریج میں پہلے سے بنا عرق ہو تو ایک منٹ میں جگ تیار۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 100
- پروٹین
- 0 g
- چکنائی
- 0 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 27 g
