کیسر پستہ دودھ (زعفران اور پستے والا دودھ)
کیسر (زعفران) پستہ دودھ شمالی اور مغربی ہندوستان میں تہوار کی راتوں، شادیوں اور *شرد پورنیما* پر پیش ہونے والا مشروب ہے: دودھ زعفران، الائچی اور پسے پستوں اور باداموں کے ساتھ ذرا گاڑھا ہونے تک پکا، ہلکا سنہری اور ہرے ذروں سے بھرا۔ یہ بادام دودھ سے زیادہ بھرپور ہے، اور سردیوں کی رات میں گرم یا گرمیوں میں ٹھنڈا یکساں اچھا ہے۔ زعفران کے چند دھاگے ہی سارا فرق ڈالتے ہیں۔
- ⏱ کل وقت: 25 منٹ
- تیاری: 10 منٹ
- پکانا: 15 منٹ
- آسان
- افراد 3
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
پستے اور بادام موٹا پیس لیں، سجاوٹ کے لیے چمچ بھر باریک کٹے رکھ لیں۔
دودھ ابال کر ۱۰ منٹ بار بار چلاتے ہوئے پکائیں جب تک ذرا کم ہو جائے۔
پسے میوے، چینی، الائچی اور زعفرانی دودھ ڈال کر مزید ۳ سے ۴ منٹ پکائیں۔ دودھ ہلکا سنہری ہو جائے گا۔
کپوں میں گرم پیش کریں، یا گرمیوں کے مشروب کے لیے ٹھنڈا کر لیں۔ باریک کٹے پستوں اور زعفران کے چند دھاگوں سے سجائیں۔
باورچی خانے کے نوٹس
اچھا زعفران استعمال کریں: چند دھاگے رنگ اور خوشبو دیتے ہیں۔ بھگونے سے پہلے انگلیوں میں مسل لیں۔
جلدی کے لیے تیار کیسر پستہ پاؤڈر ہندوستانی دکانوں پر ملتا ہے۔
ٹھنڈا ہو تو آئس کریم کے اسکوپ کے ساتھ بلینڈ کر کے کیسر پستہ شیک بنایا جا سکتا ہے۔
تہوار کا دودھ
زعفران اور پستے والا دودھ شمالی اور مغربی ہندوستان میں خاص موقعوں پر پیش ہوتا ہے: شادیوں میں، دیوالی پر اور شرد پورنیما کی چاندنی رات میں، جب روایتی طور پر پینے سے پہلے دودھ چاندنی میں رکھا جاتا ہے۔ مٹھائی کی دکانیں اسے مٹی کے کلہڑوں میں بیچتی ہیں، اور سردیوں کا پسندیدہ گرم مشروب ہے۔
زعفران
زعفران اس دودھ کو ہلکا سنہری رنگ اور نازک پھولوں جیسی خوشبو دیتا ہے۔ صرف چند دھاگے چاہییں؛ پہلے نیم گرم دودھ میں بھگونے سے رنگ یکساں نکلتا ہے۔
گاڑھے پن کے لیے میوے
پسے پستے اور بادام دودھ کو ذرا گاڑھا اور بھرپور بناتے ہیں۔ موٹا پیسنے سے خوشگوار بناوٹ آتی ہے، اور باریک پیسنے سے زیادہ ملائم۔
پیش کرنا
سردیوں کی راتوں میں گرم یا گرمیوں میں ٹھنڈا پیش کریں۔ پاکستانی قارئین اسے دودھ کی دکانوں پر بکنے والے بادام دودھ کے قریب پائیں گے؛ گرمیوں کے ٹھنڈے انداز کے لیے ٹھنڈائی دیکھیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا کیسر دودھ اور کشمیری چائے ایک ہیں؟
نہیں۔ کشمیری چائے سبز پتی اور میٹھے سوڈے سے بنی گلابی چائے ہے۔ کیسر پستہ دودھ میں چائے نہیں؛ یہ زعفران اور میووں سے مہکا دودھ ہے۔
کیا دودھ کے بغیر بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ جو یا بادام کا دودھ استعمال کریں اور ہلکی آنچ پر پکائیں؛ یہ اتنا گاڑھا نہیں ہو گا۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 280
- پروٹین
- 11 g
- چکنائی
- 15 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 26 g
