مسل پاؤ (مہاراشٹر کا تیز انکرت دالوں کا سالن)

مہاراشٹر کا تیز ناشتہ

مسل (مراٹھی لفظ جس کا مطلب “آمیزہ” ہے) پورے مہاراشٹر میں کھایا جاتا ہے، اور ہر شہر میں کوئی مشہور مسل کی دکان ہے جس کے باہر قطار لگی ہوتی ہے۔ پونے کا انداز متوازن اور ذرا میٹھا ہے؛ کولہاپور کا تیز لال کٹ آنکھوں میں پانی لے آتا ہے؛ ناسک کا گہرا تیز شوربہ مشہور ہے۔ یہ ان لوگوں کا ناشتہ ہے جو دن کا آغاز تیزی سے کرنا پسند کرتے ہیں۔

انکرت دالیں اور کٹ

انکرت موٹھ یا سبز مونگ ڈش کو پروٹین اور تازہ، میوے جیسا ذائقہ دیتے ہیں۔ کٹ پتلا، تیل والا لال شوربہ ہے جو بھنی پیاز اور ناریل کے پیسٹ، مرچ اور گوڈا مصالحے سے بنتا ہے، جو مہاراشٹر کا ذرا میٹھا مصالحہ ہے۔ اوپر تیرنے والا لال تیل تری کہلاتا ہے، اور اصل شوقین اضافی مانگتے ہیں۔

کرکری تہ

مسل کا مزہ تضاد میں ہے: گرم، گیلا شوربہ اور ٹھنڈا، کرکرا فرسان، کچی پیاز اور دھنیا، سب کچھ جذب کرنے کے لیے نرم پاؤ کے ساتھ۔ اوپر کی چیزیں کھانے سے بالکل پہلے ڈالیں۔

پیش کرنا

پاؤ، لیموں کی قاشوں اور آگ بجھانے کے لیے ایک گلاس مسالہ چھاچھ یا مسالہ سوڈا کے ساتھ پیش کریں۔ ممبئی کے ہلکے اسٹریٹ فوڈ کے لیے پاؤ بھاجی دیکھیں۔