آلو کا پراٹھا

ترکیب

مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔

1. 1

   برتن میں آٹا اور نمک ملائیں۔ پانی تھوڑا تھوڑا ڈال کر انگلیوں سے ملائیں، پھر ۵ سے ۷ منٹ گوندھیں جب تک آٹا نرم اور ملائم نہ ہو جائے۔ اوپر تیل لگا کر ڈھک دیں اور کم از کم ۲۰ منٹ رکھ دیں۔

2. 2

   ٹھنڈے آلو اتنے مسلیں کہ بالکل ملائم ہو جائیں، کوئی گٹھلی نہ رہے۔ پیاز، ہری مرچ، ہرا دھنیا، لال مرچ، زیرہ اور نمک ملا دیں۔

3. 3

   آٹے اور بھرے دونوں کے ۴، ۴ برابر حصے کریں۔ آٹے کا پیڑا ۱۰ سینٹی میٹر کی روٹی کی طرح بیلیں، بیچ میں بھرے کا گولا رکھیں، کنارے اوپر اٹھا کر بند کر دیں۔ ہلکا سا دبائیں، خشک آٹا لگائیں اور ہلکے اور برابر ہاتھ سے تقریباً ۱۸ سینٹی میٹر تک بیلیں۔

4. 4

   توا درمیانی آنچ پر اتنا گرم کریں کہ اس پر چھڑکا آٹا چند سیکنڈ میں بھورا ہو جائے۔ پراٹھا ڈالیں اور تقریباً ایک منٹ سینکیں، جب تک چھوٹے بلبلے نہ اٹھیں اور نیچے ہلکے بھورے نشان نہ آ جائیں، پھر پلٹ دیں۔

5. 5

   اوپر ایک چائے کا چمچ گھی لگائیں، دوبارہ پلٹیں اور کفگیر سے کنارے دبائیں۔ دوسری طرف بھی گھی لگا کر ایک بار پھر پلٹیں۔ دونوں طرف کرکری اور سنہری بھورے نشان آنے تک سینکیں، کل تقریباً ۲ سے ۳ منٹ۔

6. 6

   دہی یا رائتے، اچار اور چائے کے کپ کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔ باقی پراٹھے بنانے تک تیار پراٹھے صاف کپڑے میں لپیٹ کر رکھیں۔