چکن اور سبزیوں کا اسٹر فرائی
ہر چائنیز کھانا تلا ہوا ہونا ضروری نہیں۔ یہ اسٹر فرائی وہ ہلکی روزمرہ کی ڈش ہے جو بہت سے پاکستانی گھروں میں کچھ جلدی اور تازہ چاہیے ہو تو بنتی ہے: نرم چکن اور ڈھیر ساری کرکری سبزیاں، پتلی نمکین ساس میں جو زیادہ تر سویا ساس اور سفید مرچ سے بنی ہے۔ جو سبزیاں گھر میں ہوں وہی چلتی ہیں، اور تقریباً بیس منٹ لگتے ہیں۔
- ⏱ کل وقت: 30 منٹ
- تیاری: 20 منٹ
- پکانا: 10 منٹ
- آسان
- افراد 4
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
چکن میں ایک چمچ کارن فلور اور ایک چمچ سویا ساس ملائیں۔
کڑاہی میں تیز آنچ پر تیل گرم کریں۔ چکن ۳ سے ۴ منٹ پکنے تک بھونیں، پھر ایک طرف کر دیں۔
لہسن اور ادرک ۲۰ سیکنڈ، پھر گاجر ایک منٹ، پھر بند گوبھی اور شملہ مرچ مزید ۲ منٹ بھونیں۔ سبزیاں شوخ رنگ کی اور کرکری رہنی چاہئیں۔
باقی سویا ساس، سفید مرچ، سرکہ، نمک اور پانی ڈالیں۔ اُبلنے لگے تو ایک چائے کا چمچ کارن فلور تھوڑے پانی میں گھول کر ملائیں اور ۳۰ سیکنڈ پکائیں۔
ہری پیاز ڈال کر ملائیں اور فوراً چاولوں کے ساتھ پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
سبزیاں پکنے کے وقت کے حساب سے ڈالیں: گاجر جیسی سخت پہلے، بند گوبھی جیسی پتوں والی آخر میں۔
کوئی بھی کرکری سبزی چلتی ہے: بروکلی، پھلیاں، مشروم، بے بی کارن یا مٹر کی پھلیاں۔
روزمرہ کی چائنیز ڈش
پاکستان میں ریسٹورنٹ کا چائنیز کھانا زیادہ تر بھاری اور تلا ہوا ہوتا ہے، مگر گھر پر اکثر کچھ ہلکا چاہیے ہوتا ہے۔ سادہ چکن اور سبزیوں کا اسٹر فرائی یہی کمی پوری کرتا ہے: جلدی بنتا ہے، فریج میں جو سبزیاں ہوں وہی چلتی ہیں، اور سادہ چاولوں کے ساتھ آسان رات کا کھانا بن جاتا ہے۔ بہت سے گھروں میں یہ عام دنوں میں سوپ کے پیالے کے ساتھ بنتا ہے۔
کرکری سبزیاں، گلی ہوئی نہیں
اچھے اور گیلے اسٹر فرائی کا فرق آنچ اور وقت ہے۔ شروع کرنے سے پہلے سب کچھ کاٹ لیں، کڑاہی بہت گرم کریں، اور سبزیاں سخت سے نرم کی ترتیب میں مرحلہ وار ڈالیں۔ میز پر آئیں تو چمکدار اور ابھی کرکری ہوں۔
ہلکی ساس
یہاں ساس جان بوجھ کر پتلی اور نمکین ہے: نمک اور رنگ کے لیے سویا ساس، گرمی کے لیے سفید مرچ اور تازگی کے لیے ذرا سا سرکہ۔ یہ سبزیوں کو ڈبوتی نہیں، بس ہلکی تہہ کی طرح لپٹتی ہے۔ چاولوں کے لیے زیادہ ساس چاہیے تو پانی دگنا اور کارن فلور ذرا زیادہ کریں۔
پیش کرنا
اُبلے چاول یا چکن فرائیڈ رائس کے ساتھ، اور ساتھ ہاٹ اینڈ ساور سوپ کا پیالہ رکھیں، گھر پر مکمل ہلکا چائنیز کھانا تیار ہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا یہ صحت مند انتخاب ہے؟
یہ چائنیز مینو کی ہلکی ترین ڈشوں میں سے ہے: زیادہ سبزیاں، کم تیل اور بالکل تلنا نہیں۔
کیا اسے سبزی خور بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ چکن نکال دیں، سبزیاں دگنی کریں اور چاہیں تو ٹوفو یا پنیر کے ٹکڑے ڈال دیں۔
میری سبزیاں گیلی کیوں ہو گئیں؟
برتن کافی گرم نہیں تھا یا بہت بھرا تھا۔ سب سے تیز آنچ پر پکائیں، ضرورت ہو تو حصوں میں، اور فوراً پیش کریں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 230
- پروٹین
- 26 g
- چکنائی
- 9 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 11 g
