کاجو والا چکن
کاجو والا چکن پاکستانی چائنیز مینو کی ہلکی اور نفیس ڈش ہے، اکثر بزرگوں اور مرچ سے بچنے والوں کے لیے منگوائی جاتی ہے۔ نرم چکن اور کرکری سبزیاں ہلکی بھوری ساس میں ملائی جاتی ہیں، اور مٹھی بھر سنہری بھنے کاجو کرکرا پن اور مکھن جیسا ذائقہ دیتے ہیں۔ سب کچھ کٹا ہو تو یہ پندرہ منٹ سے کم میں تیار ہو جاتا ہے۔
- ⏱ کل وقت: 32 منٹ
- تیاری: 20 منٹ
- پکانا: 12 منٹ
- آسان
- افراد 4
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
چکن کو انڈے کی سفیدی، ایک چمچ کارن فلور اور ایک چمچ سویا ساس کے ساتھ ملائیں۔ ۱۵ منٹ رکھ دیں۔
کاجو خشک کڑاہی میں درمیانی سے ہلکی آنچ پر ۳ سے ۴ منٹ، برتن ہلاتے ہوئے سنہری ہونے تک بھونیں۔ پلیٹ میں نکال لیں۔
تیز آنچ پر دو چمچ تیل گرم کریں اور چکن ۳ سے ۴ منٹ پکنے تک پکائیں۔ نکال لیں۔
باقی تیل، لہسن اور ادرک ڈال کر ۲۰ سیکنڈ چلائیں۔ پیاز، شملہ مرچ اور گاجر ڈال کر ۲ منٹ بھونیں۔
باقی سویا ساس، چینی، سفید مرچ اور پانی ڈالیں، اُبال آنے دیں اور ایک چائے کا چمچ کارن فلور تھوڑے پانی میں گھول کر گاڑھا کریں۔
چکن اور کاجو واپس ڈالیں، ایک منٹ ملائیں، اور اوپر ہری پیاز ڈالیں۔ چاولوں کے ساتھ پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
کاجو بالکل آخر میں ڈالیں تاکہ کرکرے رہیں؛ ساس میں رکھے رہیں تو جلدی نرم ہو جاتے ہیں۔
کاجو ہلکی آنچ پر ہلاتے ہوئے بھونیں۔ یہ بہت جلدی سنہری سے جل جاتے ہیں۔
ہلکا انتخاب
ہر پاکستانی چائنیز آرڈر کو توازن چاہیے۔ تیز سیچوان اور کھٹے منچورین کے ساتھ عموماً ایک ہلکی ڈش ہوتی ہے، اور کاجو والا چکن یہ کردار خوب نبھاتا ہے۔ یہ میٹھا یا تیز ہونے کے بجائے نمکین ہے، اور کاجو اسے بھاری بنائے بغیر خاص بنا دیتے ہیں۔
بھوننا ہی فرق ڈالتا ہے
کچے کاجو نرم اور پھیکے ہوتے ہیں؛ بھن کر کرکرے، سنہری اور مکھن جیسے ہو جاتے ہیں۔ پہلے خشک برتن میں ہلکی آنچ پر بھون کر الگ رکھیں، پھر بالکل آخر میں واپس ڈالیں تاکہ کرکرا پن رہے۔
سب کچھ ایک جیسا کاٹیں
ایسی بھنی ڈش میں چکن اور سبزیاں تقریباً کاجو جتنے برابر ٹکڑوں میں کاٹیں، تاکہ ہر چمچ میں سب کچھ آئے اور سب ایک ساتھ پکے۔
پیش کرنا
سادہ چاول یا فرائیڈ رائس کے ساتھ پیش کریں، اور چلی چکن یا سیچوان چکن جیسی تیز ڈش کے ساتھ رکھیں تاکہ سب کے لیے کچھ ہو۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا بھنے نمکین کاجو لے سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ بھوننے والا مرحلہ چھوڑ دیں اور سویا ساس ذرا کم کریں، کیونکہ کاجو میں نمک ہوتا ہے۔
کیا یہ ڈش تیز ہے؟
نہیں۔ اس میں صرف سفید مرچ ہے جو ہلکی گرمی دیتی ہے۔ تیزی چاہیے تو لہسن کے ساتھ چند ثابت لال مرچیں ڈال دیں۔
کاجو کی جگہ کیا لے سکتے ہیں؟
مونگ پھلی یا بادام دونوں چلتے ہیں۔ اسی طرح بھون لیں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 400
- پروٹین
- 32 g
- چکنائی
- 23 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 16 g
