پاکستانی باورچی خانے کے پیمانے: پاؤ، سیر، تولہ، کپ اور گرام

پاکستانی باورچی خانوں میں پیمائش کے تین نظام ملے جلے ہیں۔ نانی دادی کے نسخے پاؤ اور چھٹانک استعمال کرتے ہیں، دکانیں کلو اور لیٹر میں بیچتی ہیں، اور آن لائن نسخے کپ اور چمچ استعمال کرتے ہیں۔ اوپر سے “ایک کپ” کا مطلب چائے کی پیالی بھی ہو سکتا ہے اور ناپنے کا کپ بھی، اور نسخہ غلط ہونا آسان ہے۔ یہ گائیڈ سب کو ایک جگہ رکھتی ہے۔

روایتی وزن

روایتی نظام تولے پر مبنی ہے۔ پرانی سرکاری قدریں یہ ہیں:

پیمانہ	برابر	گرام میں (روایتی)
تولہ		تقریباً ۱۱.۶۶ گرام
چھٹانک	۵ تولے	تقریباً ۵۸ گرام
پاؤ	۴ چھٹانک	تقریباً ۲۳۳ گرام
سیر	۴ پاؤ (۸۰ تولے)	تقریباً ۹۳۳ گرام
من	۴۰ سیر	تقریباً ۳۷.۳ کلو

آج کل کیسے استعمال ہوتے ہیں: روزمرہ خریداری میں زیادہ تر لوگ ایک پاؤ کو ۲۵۰ گرام، ایک سیر کو تقریباً ایک کلو اور ایک من کو ۴۰ کلو سمجھتے ہیں۔ جب پرانا خاندانی نسخہ “آدھا پاؤ” کہے تو اسے تقریباً ۱۲۰ سے ۱۲۵ گرام پڑھیں۔ تولہ آج بھی سونے کا معیاری پیمانہ ہے، اور کبھی زعفران اور مصالحوں کی بہت تھوڑی مقدار کے لیے۔

کپ اور چمچ

اس سائٹ کے نسخے معیاری ناپنے کے کپ اور چمچ استعمال کرتے ہیں:

• ایک کپ = ۲۴۰ ملی لیٹر
• ایک کھانے کا چمچ = ۱۵ ملی لیٹر = ۳ چائے کے چمچ
• ایک چائے کا چمچ = ۵ ملی لیٹر
• ایک چٹکی تقریباً اتنی جتنی انگوٹھے اور انگلی میں آئے، چائے کے چمچ کا تقریباً سولہواں حصہ۔

گھر کی چائے کی پیالی میں عموماً کم آتا ہے، تقریباً ۱۵۰ سے ۲۰۰ ملی لیٹر، اور گلاس عموماً ۲۰۰ سے ۲۵۰ ملی لیٹر کا ہوتا ہے۔ اگر نسخہ “کپ” کہے تو ناپنے کا کپ استعمال کریں؛ سستا سیٹ خریدنا فائدہ مند ہے۔

چمچ برابر ہونے چاہئیں، بھرے ہوئے نہیں، جب تک نسخہ “بھرا ہوا” نہ کہے۔ مصالحے کا بھرا چائے کا چمچ برابر چمچ سے تقریباً دوگنا ہو سکتا ہے۔

عام چیزوں کے فی کپ گرام

کپ حجم ناپتا ہے، اس لیے وزن چیز پر منحصر ہے۔ یہ ۲۴۰ ملی لیٹر کپ کی عام قدریں ہیں، چمچ سے بھر کر برابر کیا ہوا:

چیز	فی کپ گرام (تقریباً)
پانی	۲۴۰ گرام
دودھ	۲۴۵ گرام
دہی	۲۴۵ گرام
باسمتی چاول (کچے)	۱۹۰ سے ۲۰۰ گرام
آٹا	۱۲۰ سے ۱۳۰ گرام
میدہ	۱۲۵ گرام
بیسن	۹۰ سے ۱۰۰ گرام
سوجی	۱۶۵ سے ۱۷۰ گرام
چینی	۲۰۰ گرام
کھانے کا تیل	۲۱۵ سے ۲۲۰ گرام
گھی (پگھلا)	۲۱۰ سے ۲۲۰ گرام
دال	۱۹۰ سے ۲۰۰ گرام
کٹی پیاز	۱۵۰ سے ۱۶۰ گرام

تولنا ہمیشہ کپ سے زیادہ درست ہوتا ہے، خاص طور پر بیکنگ اور آٹے کے لیے، جو آسانی سے دب جاتا ہے۔ ڈیجیٹل کچن اسکیل خریدنے کے لیے سب سے مفید اوزاروں میں سے ہے؛ ہماری باورچی خانے کے اوزاروں کی گائیڈ دیکھیں۔

تھوڑی مقداریں

• ایک چائے کا چمچ نمک: تقریباً ۵ سے ۶ گرام
• ایک چائے کا چمچ چینی: تقریباً ۴ گرام
• ایک چائے کا چمچ پسا مصالحہ: تقریباً ۲ سے ۳ گرام
• ایک کھانے کا چمچ گھی یا مکھن: تقریباً ۱۳ سے ۱۴ گرام
• ایک کھانے کا چمچ تیل: تقریباً ۱۴ گرام

روزمرہ کے اندازے

• ایک درمیانی پیاز: تقریباً ۱۵۰ گرام، یا تقریباً ایک کپ کٹی ہوئی۔
• ایک درمیانہ ٹماٹر: تقریباً ۱۲۰ گرام۔
• ایک درمیانہ آلو: تقریباً ۱۷۰ گرام۔
• ایک لیموں: تقریباً ۲ کھانے کے چمچ رس۔
• ایک انچ ادرک: تقریباً ایک کھانے کا چمچ کدوکش۔
• ایک درجن انڈے: سائز کے حساب سے چھلکے کے بغیر تقریباً ۶۰۰ سے ۷۰۰ گرام۔

اوون کا درجہ حرارت

سیلسیس	فارن ہائیٹ
۱۵۰ ڈگری	۳۰۰
۱۶۰ ڈگری	۳۲۵
۱۸۰ ڈگری	۳۵۰
۲۰۰ ڈگری	۴۰۰
۲۲۰ ڈگری	۴۲۵

پاکستان کے بہت سے گھریلو اوون اپنے ڈائل سے زیادہ یا کم گرم ہوتے ہیں۔ اوون تھرمامیٹر مدد کرتا ہے۔

نسخے بڑھانا گھٹانا

اس سائٹ کے ہر نسخے کے صفحے پر حصے بدلنے والا ٹول ہے جو زیادہ یا کم لوگوں کے لیے مقداریں بدل دیتا ہے، اور خرچ والا حصہ جو انہی فی کپ گرام کی قدروں سے ڈش کا خرچ نکالتا ہے۔ بڑی دعوتوں کے لیے دعوت پلانر کئی ڈشوں کی مقداریں جوڑ دیتا ہے۔