کُش بُرنو چائی (ترکی روز ہپ چائے)
کُش بُرنو، یعنی "پرندے کی ناک"، روز ہپ کا ترکی نام ہے، وہ چھوٹے سرخ پھل جو جنگلی گلاب خزاں میں چھوڑ جاتے ہیں۔ سکھا کر پکائیں تو گہری یاقوتی چائے بنتی ہے جس کا ذائقہ پھلوں جیسا اور کھٹا ہوتا ہے، کچھ کچھ گرم، ہلکی املی جیسا مگر بغیر مٹھاس کے۔ روز ہپ قدرتی طور پر وٹامن سی سے بھرپور ہوتے ہیں، اسی لیے ترکی گھرانے سردیوں بھر یہ چائے پیتے ہیں۔ یہ عام چائے کی طرح ٹیولپ گلاسوں میں پیش ہوتی ہے۔
- ⏱ کل وقت: 17 منٹ
- تیاری: 2 منٹ
- پکانا: 15 منٹ
- آسان
- افراد 3
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
پانی، روز ہپ اور دار چینی میں ڈال کر اُبال لائیں۔
آنچ ہلکی کر کے ۱۰ منٹ پکائیں، جب تک چائے گہری سرخ نہ ہو جائے۔
باریک چھلنی یا کپڑے سے چھانیں (روز ہپ کے اندر باریک ریشے ہوتے ہیں)، شہد ملائیں اور گلاسوں میں گرم گرم پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
ہمیشہ باریک چھلنی یا کپڑے سے چھانیں۔ روز ہپ کے اندر کے ریشے گلے میں خراش کر سکتے ہیں۔
پاکستان میں روز ہپ ٹی بیگ سب سے آسان انتخاب ہیں، اور بہت سی سپر مارکیٹوں اور آن لائن ملتے ہیں۔
روز ہپ نہ ملیں تو سوکھا گڑہل کا پھول ملتی جلتی یاقوتی، کھٹی چائے بناتا ہے۔
سردیوں کی پھلوں والی چائے
اناطولیہ کے دیہات میں گھرانے خزاں میں جنگلی گلاب کی جھاڑیوں سے روز ہپ چنتے ہیں، دھوپ میں سکھاتے ہیں، اور سردیوں بھر چائے، جیم اور پیکمیز کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ آج ترکی کی ہر سپر مارکیٹ کی شیلف پر کُش بُرنو کے ٹی بیگ ہیں، مگر کھلے، پکائے ہوئے انداز کا رنگ اور ذائقہ زیادہ گہرا ہوتا ہے۔
پکائیں، پھر اچھی طرح چھانیں
نازک پھولوں کے برعکس روز ہپ سخت پھل ہیں، اس لیے صرف دم کرنے کی بجائے ہلکی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔ پہلے ہلکا سا کوٹنے سے رنگ جلدی نکلتا ہے۔ احتیاط سے چھانیں: روز ہپ کے بیجوں کے گرد باریک ریشے ہوتے ہیں، جو کبھی گلاس میں نہیں آنے چاہییں۔
پاکستانی باورچی خانے کے لیے
پاکستان میں یہ چائے بنانے کا سب سے آسان طریقہ روز ہپ ٹی بیگ ہیں۔ کھلے سوکھے روز ہپ کچھ جڑی بوٹیوں کی دکانوں اور آن لائن ملتے ہیں۔ روز ہپ نہ ملیں تو پنساری سے ملنے والے سوکھے گڑہل کے پھول ملتا جلتا یاقوتی رنگ اور کھٹاس دیتے ہیں۔
پیش کرنا
ٹیولپ گلاسوں میں شہد کے ساتھ گرم گرم، ریوانی کے ٹکڑے یا چند خشک خوبانیوں کے ساتھ پیش کریں۔ سردیوں میں مہمانوں کو پیش کرنے کے لیے خوبصورت رنگ ہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا اس میں واقعی وٹامن سی ہوتا ہے؟
تازہ روز ہپ اپنے زیادہ وٹامن سی کے لیے مشہور ہیں۔ سکھانے اور پکانے میں کچھ ضائع ہو جاتا ہے، مگر چائے میں پھر بھی کچھ رہتا ہے۔
کیا ٹھنڈی پی سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ ذرا سے شہد اور برف کے ساتھ ٹھنڈی کریں تو گرمیوں کا تازگی بخش مشروب بنتی ہے۔
کیا یہ بغیر کیفین کی ہے؟
جی ہاں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 30
- پروٹین
- 0 g
- چکنائی
- 0 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 8 g
