ایلما چائی (ترکی سیب کی چائے)

چائے کے بغیر چائے

ترکی میں ایلما چائی وہ مشروب ہے جو کالی چائے کافی ہو جانے کے بعد، یا رات گئے پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ترکی چائے والے ٹیولپ گلاسوں میں ہی پیش ہوتا ہے، سرخ کی بجائے سنہری۔

اصل سیب، اصل مصالحے

پیکٹوں میں بکنے والی چمکدار، بہت میٹھی سیب کی چائے زیادہ تر چینی اور ذائقہ ہوتی ہے۔ تازہ سیبوں سے بنانے پر ہلکا، زیادہ قدرتی مشروب بنتا ہے، جس میں دار چینی اور لونگ کی گرمائش ہوتی ہے۔ یہ کچھ کچھ قہوے کا پھلوں والا انداز ہے۔

سیب کیسے چنیں

چھلکے سمیت لال سیب سب سے اچھا رنگ اور میٹھا، بھرپور ذائقہ دیتے ہیں۔ ملا کر لینا اچھا ہے: ایک میٹھا لال سیب اور ایک ذرا کھٹا، جیسے ہرا سیب، زیادہ دلچسپ ذائقہ دیتا ہے۔ کشمیری اور کولو سیب، جو پاکستان میں سردیوں بھر ملتے ہیں، بہترین ہیں۔ پتلے کاٹیں تاکہ جلدی ذائقہ چھوڑیں، اور چھیلیں نہیں؛ رنگ اور خوشبو کا بڑا حصہ چھلکے میں ہے۔

گرم یا ٹھنڈی

سردیوں کی شام میں گرم گرم، خاص طور پر شہد کے ساتھ، بہت اچھی لگتی ہے۔ گرمیوں میں ٹھنڈا کر کے لیموں اور برف ڈال دیں تو ہلکی آئسڈ ٹی بن جاتی ہے۔

پیش کرنا

کھانے کے بعد چھوٹے گلاسوں میں، سوکھے میووں کی پلیٹ یا بقلاوے کے ٹکڑے کے ساتھ پیش کریں۔ رات کو چائے نہ پینے والے مہمانوں کے لیے اچھا بغیر کیفین کا مشروب ہے۔