مینگو مستانی (پونے کا آئس کریم والا گاڑھا آم کا شیک)
پونے میں مستانی صرف ملک شیک نہیں۔ یہ گاڑھے آم کے شیک کا گلاس ہے جس کے اوپر آئس کریم کا بڑا اسکوپ، کٹا تازہ آم، میوے اور چیری کا تاج ہو، چمچ سے کھایا اور اسٹرا سے ختم کیا جاتا ہے۔ اس کا نام پونے کی اٹھارویں صدی کی تاریخ کی مشہور شخصیت مستانی کے نام پر ہے، اور شہر کی پرانی دکانیں ۱۹۶۰ کی دہائی سے اسے پیش کر رہی ہیں۔ اگر پاکستانی مینگو شیک پسند ہے تو یہ اس کا پارٹی والا انداز ہے۔
- ⏱ کل وقت: 10 منٹ
- تیاری: 10 منٹ
- آسان
- افراد 2
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
اوپر کے لیے آم کے چند چھوٹے ٹکڑے الگ رکھیں۔ باقی دودھ، چینی اور برف کے ساتھ بہت گاڑھا اور ملائم بلینڈ کریں۔
لمبے گلاسوں میں ڈالیں، اوپر جگہ چھوڑ دیں۔
ہر گلاس پر آئس کریم کا بڑا اسکوپ، آم کے ٹکڑے، میوے اور چیری رکھیں۔ فوراً چمچ اور اسٹرا کے ساتھ پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
شیک اتنا گاڑھا ہو کہ اوپر آئس کریم ٹکی رہے؛ آم رسیلے ہوں تو دودھ کم ڈالیں۔
موسم کے علاوہ ڈبے کا الفانسو آم کا گودا استعمال کریں۔
پونے کی دکانیں گلاب، چاکلیٹ اور خشک میوے والی مستانیاں بھی بناتی ہیں۔
پونے کا خاص میٹھا مشروب
مستانی پونے کی پہچان ہے۔ پرانے شہر کے پاس کی دکانیں دہائیوں سے اسے پیش کر رہی ہیں، اور آم کے موسم میں قطاریں گلی تک پھیل جاتی ہیں۔ اس کا نام مستانی کے نام پر ہے، مراٹھا جرنیل باجی راؤ اول کی ساتھی، جن کی کہانی پونے کی مقامی تاریخ کا حصہ ہے۔
گاڑھا، پھر اور گاڑھا
بنیاد بہت گاڑھا آم کا شیک ہے، خوب پکے آموں اور ذرا سے دودھ سے بنا۔ اوپر کی آئس کریم آہستہ آہستہ اس میں پگھلتی ہے اور ہر گھونٹ زیادہ بھرپور ہوتا جاتا ہے۔ جتنے میٹھے آم ملیں استعمال کریں؛ پاکستان میں سندھڑی اور چونسا بہترین ہیں۔
آم سے بڑھ کر
آم والی سب سے مشہور ہے، مگر پونے کی دکانیں گلاب، انناس، چاکلیٹ اور خشک میوے سمیت بہت سے ذائقے دیتی ہیں۔ خیال ہمیشہ ایک ہے: گاڑھا شیک، بڑا اسکوپ، اوپر سجاوٹ۔
پیش کرنا
لمبے چمچ کے ساتھ فوراً پیش کریں۔ سادہ آم کے مشروبات کے لیے مینگو شیک اور مینگو لسی دیکھیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کون سے آم بہترین ہیں؟
میٹھے، ریشے کے بغیر آم: الفانسو، کیسر، یا پاکستانی سندھڑی اور چونسا سب بہت اچھے رہتے ہیں۔
کیا مینگو مستانی اور مینگو شیک ایک ہیں؟
یہ مینگو شیک سے شروع ہوتی ہے مگر زیادہ گاڑھی ہے اور اوپر آئس کریم، پھل اور میوے ہوتے ہیں، اس لیے زیادہ میٹھا ہے۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 420
- پروٹین
- 9 g
- چکنائی
- 13 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 70 g
