اسٹرابیری ملک شیک
اصل اسٹرابیری ملک شیک، جو سیرپ سے نہیں بلکہ تازہ پھل سے بنے، ہلکا گلابی اور کریمی ہوتا ہے اور اس میں پہلے اسٹرابیری کا ذائقہ آتا ہے، چینی کا بعد میں۔ یہ دنیا بھر کا کلاسک شیک ہے، اور پاکستان میں سردیوں کے آخر اور بہار میں جب مقامی اسٹرابیری بازاروں میں بھر جاتی ہے تو یہی شیک بنتا ہے۔ راز یہ ہے کہ اسٹرابیری کو چند منٹ چینی میں رہنے دیں اور دودھ اور آئس کریم ڈالنے سے پہلے ملائم پیس لیں۔
- ⏱ کل وقت: 17 منٹ
- تیاری: 15 منٹ
- پکانا: 2 منٹ
- آسان
- افراد 2
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
اسٹرابیری دھو کر ہرے ڈنٹھل نکالیں اور آدھی کر لیں۔ بلینڈر کے جگ میں چینی کے ساتھ ڈالیں اور ۱۰ منٹ چھوڑ دیں، یہاں تک کہ چمکنے لگیں اور رس چھوڑنے لگیں۔
اسٹرابیری اور چینی ۲۰ سے ۳۰ سیکنڈ بلینڈ کر کے ملائم، چمکدار سرخ گودا بنا لیں۔
ٹھنڈا دودھ، آئس کریم کے ۲ اسکوپ، برف اور ونیلا ڈالیں۔
تیز رفتار پر ۲۰ سے ۳۰ سیکنڈ بلینڈ کریں، بس اتنا کہ گاڑھا، گلابی اور جھاگ دار ہو جائے۔ زیادہ بلینڈ نہ کریں ورنہ آئس کریم پگھل جائے گی اور شیک پتلا ہو جائے گا۔
لمبے ٹھنڈے گلاسوں میں ڈالیں، ہر ایک پر آئس کریم کا چھوٹا اسکوپ اور ایک اسٹرابیری رکھیں اور فوراً پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
پہلے ایک اسٹرابیری چکھ لیں۔ میٹھی، گہری سرخ اسٹرابیری کو بس ایک کھانے کا چمچ چینی چاہیے؛ پھیکی یا کھٹی کو تین تک لگ سکتے ہیں۔
بیجوں کے بغیر شیک کے لیے دودھ ڈالنے سے پہلے گودا باریک چھلنی سے گزار لیں۔
موسم کے بعد جمی ہوئی اسٹرابیری استعمال کریں اور برف نہ ڈالیں۔ ۵ منٹ باہر رکھیں تاکہ آسانی سے بلینڈ ہو جائیں۔
ملک شیک کا کلاسک
اسٹرابیری ملک شیک بیسویں صدی میں سوڈا فاؤنٹین اور ڈائنرز پر چاکلیٹ اور ونیلا کے ساتھ مشہور ہوا، اور آج بھی تقریباً ہر کیفے کے تین بنیادی ذائقوں میں سے ایک ہے۔ پاکستان میں یہ موسمی مزہ ہے: پنجاب اور خیبر پختونخوا میں اگنے والی اسٹرابیری سردیوں کے آخر میں بازاروں میں آتی ہے، چند مہینوں کے لیے سستی اور وافر۔ تب ہی گھرانے اسے ٹوکریوں کے حساب سے خریدتے ہیں، فروٹ چاٹ، کریم والے میٹھوں اور سب سے بڑھ کر ملک شیک کے لیے۔
پہلے پھل، پھر دودھ
تازہ اسٹرابیری والے شیک اور سیرپ والے شیک کا سارا فرق پھل میں ہے۔ آدھی کی ہوئی اسٹرابیری کو ۱۰ منٹ چینی میں چھوڑنے سے ان کا رس نکلتا ہے اور ذائقہ گہرا ہوتا ہے۔ کسی اور چیز سے پہلے انہیں اکیلے بلینڈ کر کے گودا بنانے سے کوئی ٹکڑا نہیں رہتا۔ دودھ اور آئس کریم سب سے آخر میں جاتے ہیں، اور بلینڈنگ تھوڑی سی، کیونکہ آئس کریم بلیڈ کے نیچے جلدی پگھلتی ہے اور لمبی بلینڈنگ سے گاڑھے ٹھنڈے شیک کی جگہ پتلا اور نیم گرم شیک بنتا ہے۔
مختلف انداز
- اسٹرابیری کیلا: گاڑھے اور زیادہ میٹھے شیک کے لیے اسٹرابیری کے ساتھ ایک پکا کیلا ڈالیں۔
- اسٹرابیری کریم: کچھ دودھ کی جگہ چوتھائی کپ کریم ڈالیں۔
- بغیر بیجوں کا ملائم: دودھ ڈالنے سے پہلے گودا چھلنی سے گزار لیں۔
- دہی والا شیک: آئس کریم کی جگہ آدھا کپ ٹھنڈا سادہ دہی اور ذرا سا شہد ڈالیں۔
پیش کرنا اور محفوظ کرنا
اسٹرابیری ملک شیک بلینڈ ہوتے ہی پیش کریں، اوپر ایک اضافی اسکوپ اور ثابت اسٹرابیری کے ساتھ۔ یہ رکھا نہیں جا سکتا، کیونکہ آئس کریم پگھل جاتی ہے اور رنگ پھیکا پڑ جاتا ہے۔ موسم میں چینی والا گودا بنا کر آئس ٹرے میں جما لیں، تاکہ سال کے باقی حصے میں ٹھنڈے دودھ کے ساتھ بلینڈ کر سکیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
میرا اسٹرابیری ملک شیک پھٹ کیوں جاتا ہے؟
اسٹرابیری میں ہلکی کھٹاس ہوتی ہے، اور بہت کھٹی اسٹرابیری یا دیر تک رکھنے سے دودھ دانے دار لگ سکتا ہے۔ ٹھنڈا دودھ لیں، پھل پہلے چینی کے ساتھ بلینڈ کریں اور فوراً پیش کریں۔ آئس کریم بھی اسے ملائم رکھتی ہے۔
کیا آئس کریم کے بغیر بن سکتا ہے؟
جی ہاں۔ دو کپ دودھ، آدھا کپ برف زیادہ اور ذرا سی چینی زیادہ ڈالیں۔ یہ ہلکا اور کم گاڑھا ہو گا، جوس شاپ والے اسٹرابیری شیک جیسا۔
پاکستان میں اسٹرابیری کا موسم کب ہوتا ہے؟
مقامی اسٹرابیری تقریباً فروری سے اپریل تک بازار میں ملتی ہے۔ اس کے علاوہ جمی ہوئی اسٹرابیری سے بھی بہت اچھا شیک بنتا ہے۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 340
- پروٹین
- 9 g
- چکنائی
- 14 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 44 g
