اورنج جنجر فِز
اورنج جنجر فِز ایک گیس والا موکٹیل ہے جس میں مالٹے کے میٹھے رس کے ساتھ تازہ ادرک کی ہلکی تیزی ملتی ہے۔ یہ پاکستان کی سردیوں کے لیے بالکل موزوں ہے، جب کینو اور مالٹے سب سے سستے اور رس بھرے ہوتے ہیں اور ادرک کی ہلکی گرمی بھلی لگتی ہے۔ اصل بات ادرک کا جلدی بننے والا ہے، دس منٹ پکا ہوا، جو ریشوں اور کچی تیزی کے بغیر ادرک کا ذائقہ پورے مشروب میں یکساں پھیلا دیتا ہے۔
- ⏱ کل وقت: 25 منٹ
- تیاری: 15 منٹ
- پکانا: 10 منٹ
- آسان
- افراد 4
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
چھوٹے میں پانی، چینی اور کٹی ہوئی ادرک ڈالیں اور درمیانی آنچ پر اُبال آنے دیں، چینی گھلنے تک چلاتے رہیں۔
آنچ ہلکی کر کے ۸ سے ۱۰ منٹ پکائیں، یہاں تک کہ شیرہ ہلکا سنہری ہو جائے، ادرک کی تیز خوشبو آئے اور ذرا سا گاڑھا ہو جائے۔
چولہا بند کر دیں اور شیرے کو تقریباً ۲۰ منٹ میں پوری طرح ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ادرک چھان کر نکال دیں۔ تقریباً آدھا کپ شیرہ بچے گا۔
اس دوران مالٹے نچوڑ لیں اور بیج اور ریشے نکالنے کے لیے رس چھان لیں۔ استعمال تک فریج میں رکھیں۔
جگ میں مالٹے کا رس، لیموں کا رس اور ٹھنڈے ادرک کے شیرے کے ۴ سے ۵ کھانے کے چمچ ملائیں۔ چکھیں، ادرک کی زیادہ تیزی چاہیے تو شیرہ اور ڈال دیں۔
برف ڈالیں، پھر ٹھنڈا سوڈا واٹر آہستہ سے ڈالیں اور ایک بار نرمی سے چلائیں تاکہ گیس برقرار رہے۔
گلاسوں میں ڈالیں، مالٹے کے سلائس سے سجائیں اور فوراً پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
مالٹے پیش کرنے سے کچھ دیر پہلے نچوڑیں۔ کینو اور مالٹے کا رس چند گھنٹوں سے زیادہ رکھا رہے تو کڑوا ہو جاتا ہے۔
ملانے سے پہلے ادرک کا شیرہ پوری طرح ٹھنڈا ہونے دیں۔ گرم شیرہ برف پگھلا دیتا ہے اور سوڈا کی گیس ختم کر دیتا ہے۔
مالٹوں کے موسم کا سردیوں والا موکٹیل
دسمبر سے مارچ تک پاکستانی بازار سرگودھا اور پنجاب کے دوسرے علاقوں کے کینو اور مالٹوں سے بھرے ہوتے ہیں، اور ہر مصروف سڑک پر ٹھیلوں پر تازہ مالٹے کا رس بکتا ہے۔ اورنج جنجر فِز اسی روزمرہ کے رس کو کچھ خاص بنا دیتا ہے: گیس والا، ہلکا سا تیز اور دعوت یا سردیوں کی شادی کی تقریب کے لائق۔ ٹھنڈے موسم میں بھی جو لوگ جشن والا ٹھنڈا مشروب چاہتے ہیں ان کے لیے یہ بہترین ہے، کیونکہ ادرک اس میں وہ گرمی ڈالتی ہے جو سادہ رس میں نہیں ہوتی۔
ادرک کا شیرہ کیوں؟
کچی کدوکش کی ہوئی ادرک سیدھی رس میں ملائی جائے تو تیزی سخت اور بے ترتیب ہوتی ہے اور گلاس میں ریشے تیرتے رہتے ہیں۔ کٹی ہوئی ادرک کو میں تقریباً دس منٹ پکانے سے اس کا ذائقہ چینی اور پانی میں آ جاتا ہے، کچی تیزی نرم ہو جاتی ہے مگر گرمی برقرار رہتی ہے۔ چھاننے کے بعد یہ شیرہ ٹھنڈے رس میں فوراً گھل جاتا ہے اور آپ چمچ چمچ کر کے تیزی اپنی مرضی سے رکھ سکتے ہیں۔ ملانے سے پہلے اسے پوری طرح ٹھنڈا کرنا ضروری ہے: گرم شیرہ برف پگھلا دیتا ہے اور بلبلے ختم کر دیتا ہے۔ تھوڑا سا لیموں کا رس مالٹے کو تازہ رکھتا ہے اور مشروب کو حد سے زیادہ میٹھا نہیں ہونے دیتا۔
مختلف انداز
- پودینہ اورنج فِز: پکانے کے آخری دو منٹ میں شیرے میں مٹھی بھر پودینے کے پتے ڈال دیں۔
- مصالحے دار: ادرک کے ساتھ دار چینی کا چھوٹا ٹکڑا اور دو لونگ بھی پکائیں۔
- بغیر گیس کے: سوڈا کی جگہ ٹھنڈا پانی لیں، ناشتے کے ساتھ پینے کے لیے ادرک والا مالٹے کا رس بن جائے گا۔
محفوظ کرنا اور پیش کرنا
ادرک کا شیرہ دو ہفتے پہلے بنا کر فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ رس اور شیرہ پیش کرنے سے ایک گھنٹہ پہلے تک ملا سکتے ہیں، پھر برف اور سوڈا بالکل آخر میں ڈالیں تاکہ مشروب میں جان رہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا ڈبے والا مالٹے کا جوس استعمال کر سکتے ہیں؟
کر سکتے ہیں، مگر سو فیصد خالص جوس لیں جس میں چینی نہ ملی ہو، اور ادرک کا شیرہ تھوڑا کم کر دیں۔ تازہ رس کا ذائقہ واضح طور پر زیادہ تازہ ہوتا ہے۔
ادرک کا شیرہ کتنے دن چلتا ہے؟
چھان کر صاف، بند بوتل میں فریج میں رکھیں تو ۲ ہفتے تک ٹھیک رہتا ہے۔ یہ لیموں پانی یا چائے میں ملانے کے لیے بھی اچھا ہے۔
کیا شیرہ بنانے کے بجائے جنجر ایل استعمال ہو سکتی ہے؟
جی ہاں۔ شیرے اور سوڈا واٹر دونوں کی جگہ ڈیڑھ کپ ٹھنڈی جنجر ایل لیں۔ ادرک کا ذائقہ ہلکا اور مشروب ذرا زیادہ میٹھا ہوگا۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 110
- پروٹین
- 1 g
- چکنائی
- 0 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 26 g
