سویٹ اینڈ ساور چکن
سویٹ اینڈ ساور چکن وہ ڈش ہے جو بچے چائنیز مینو سے چنتے ہیں، اور چپکے سے بہت سے بڑے بھی پہلے یہی ختم کرتے ہیں۔ کرکرا تلا ہوا چکن، چمکدار ساس جو برابر میٹھی اور کھٹی ہوتی ہے، ساتھ کرکرے پن کے لیے انناس، شملہ مرچ اور پیاز کے ٹکڑے۔ یہ ہلکا، رنگین اور گھر پر آسانی سے ٹھیک بننے والا ہے۔
- ⏱ کل وقت: 40 منٹ
- تیاری: 20 منٹ
- پکانا: 20 منٹ
- آسان
- افراد 4
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
چکن پر انڈا، ۴ چمچ کارن فلور، میدہ اور نمک لگائیں۔
چکن گرم تیل میں تھوڑا تھوڑا ۴ سے ۵ منٹ سنہری اور کرکرا ہونے تک تلیں۔ جالی پر نکالیں، پھر ایک چمچ کے سوا باقی تیل نکال دیں۔
لہسن چند سیکنڈ بھونیں، پھر پیاز اور شملہ مرچ ایک منٹ۔ انناس کے ٹکڑے ڈال دیں۔
انناس کا رس، کیچپ، سرکہ، چینی اور سویا ساس ڈالیں۔ اُبال آنے دیں، پھر ایک چمچ کارن فلور ۳ چمچ پانی میں گھول کر چمکدار ہونے تک گاڑھا کریں۔
چکن ڈال کر ملائیں اور فوراً چاولوں کے ساتھ پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
یہاں ڈبے والا انناس بہترین ہے، کیونکہ اس کا رس ساس کو میٹھا کرتا ہے۔ تازہ انناس لیں تو ذرا چینی زیادہ ڈالیں اور ڈبے کے رس کی جگہ مالٹے کا رس لیں۔
چکن ڈالنے سے پہلے ساس چکھیں۔ یہ ایک ہی وقت میں صاف میٹھی اور صاف کھٹی ہونی چاہیے؛ چینی یا سرکے سے ٹھیک کریں۔
بچوں کا پسندیدہ
پاکستانی گھرانے کے چائنیز آرڈر میں سویٹ اینڈ ساور چکن چھوٹے بچوں اور ان کے لیے ہوتا ہے جنہیں باقی ڈشیں تیز لگتی ہیں۔ اس میں مرچ بالکل نہیں، بس کھٹی، پھلوں والی مٹھاس، اور اس کا چمکدار نارنجی رنگ اور انناس کے ٹکڑے اسے خاص بنا دیتے ہیں۔
ساس کا تناسب
اچھی سویٹ اینڈ ساور ساس تین چیزوں کا توازن ہے: مٹھاس کے لیے چینی اور انناس، کھٹاس کے لیے سرکہ، اور گہرائی اور رنگ کے لیے کیچپ اور سویا ساس۔ یہاں کی مقداریں متوازن ساس دیتی ہیں، مگر انناس اور کیچپ مختلف ہوتے ہیں، اس لیے چکن ڈالنے سے پہلے چکھ لیں۔
کرکرا پن
یہاں چکن کی تہہ بلیک پیپر چکن سے موٹی ہے تاکہ ساس میں ٹھہری رہے۔ زیادہ کرکرے کے لیے دو بار تلیں: ایک بار ہلکا سنہری ہونے تک، چند منٹ رکھیں، پھر زیادہ گرم تیل میں ایک منٹ دوبارہ۔
پیش کرنا
اُبلے چاول یا فرائیڈ رائس کے ساتھ پیش کریں۔ چلی چکن یا سیچوان چکن جیسی تیز ڈشوں والی میز پر یہ سب کو کچھ ہلکا دیتا ہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا انناس کے بغیر بن سکتا ہے؟
جی ہاں۔ انناس کے رس کی جگہ مالٹے کا رس یا پانی ڈالیں اور چینی ذرا بڑھا دیں۔ رنگ کے لیے گاجر یا ٹماٹر کے ٹکڑے ڈالیں۔
ریسٹورنٹ کی ساس زیادہ سرخ کیوں ہوتی ہے؟
بہت سے ریسٹورنٹ چٹکی بھر لال رنگ ڈالتے ہیں۔ کیچپ زیادہ ڈالنے سے قدرتی طور پر رنگ گہرا ہو جاتا ہے۔
چکن کرکرا کیسے رکھیں؟
پہلے ساس بنائیں، پھر تازہ تلا ہوا چکن بالکل آخر میں ڈال کر فوراً پیش کریں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 440
- پروٹین
- 28 g
- چکنائی
- 18 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 42 g
