بسبوسہ (شیرے اور ناریل والا سوجی کا کیک)
بسبوسہ عرب دنیا کی مقبول ترین مٹھائیوں میں سے ہے، قاہرہ سے دبئی تک ہر مٹھائی کی دکان پر ٹرے میں بکتا ہے۔ یہ سوجی، دہی اور ناریل کا گاڑھا، نم کیک ہے، سنہری بیک کر کے لیموں یا عرقِ گلاب سے مہکے ٹھنڈے شیرے میں بھگویا جاتا ہے، اور ہیرے کی شکل میں کاٹا جاتا ہے، ہر ایک پر بادام۔ یہ ترکی ریوانی کا رشتہ دار ہے اور بہت آسان: ایک برتن، بغیر مکسر، اور کئی دن چلتا ہے۔
- ⏱ کل وقت: 50 منٹ
- تیاری: 15 منٹ
- پکانا: 35 منٹ
- آسان
- افراد 16
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
شیرہ بنائیں: چینی اور پانی ۸ منٹ ابالیں، لیموں کا رس اور عرقِ گلاب ڈال کر پوری طرح ٹھنڈا کریں۔
اوون ۱۸۰ ڈگری پر گرم کریں اور ۲۳ × ۳۰ سینٹی میٹر کی ٹرے پر تل کا پیسٹ یا مکھن لگائیں۔ سوجی، ناریل، چینی اور بیکنگ پاؤڈر ملائیں، پھر دہی اور پگھلا مکھن ملا کر گاڑھا گھول بنائیں۔
ٹرے میں یکساں پھیلائیں، اوپر برابر کریں، اور چھری سے ہیرے کی لکیریں بنائیں۔ ہر ایک کے بیچ میں بادام دبائیں۔
۳۰ سے ۳۵ منٹ گہرا سنہری ہونے تک بیک کریں۔ فوراً گرم کیک پر ٹھنڈا شیرہ یکساں ڈالیں اور لکیروں پر کاٹنے سے پہلے کم از کم ایک گھنٹہ بھیگنے دیں۔
کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
گرم کیک، ٹھنڈا شیرہ، جیسے ہر عربی اور ترکی شیرے والی مٹھائی میں۔
بیک سے پہلے لکیریں بنانا صاف ہیرے بناتا ہے اور شیرہ یکساں جذب ہونے دیتا ہے۔
ڈھک کر کمرے کے درجہ حرارت پر ۴ سے ۵ دن چلتا ہے۔
مٹھائی کی دکان کا کلاسک
بسبوسہ (شام و لبنان میں ہریسہ اور لبنان میں نمورہ بھی کہلاتا ہے) عرب دنیا میں سب سے زیادہ بننے والی مٹھائیوں میں سے ہے۔ یہ بنانے میں سستا، دیر تک چلنے والا اور سب کا پسندیدہ ہے، اسی لیے مٹھائی کی دکانوں پر ٹرے کے حساب سے بکتا ہے اور گھروں میں عید، رمضان اور مہمانوں کے لیے بنتا ہے۔
سوجی، ناریل اور دہی
گھول کو نہ انڈے چاہئیں نہ مکسر: سوجی، ناریل، چینی اور بیکنگ پاؤڈر دہی اور پگھلے مکھن کے ساتھ ملا دیں۔ سوجی ذرا دانے دار، تسلی بخش بناوٹ دیتی ہے، اور دہی اسے نم اور نرم رکھتا ہے۔
بھگونا
ترکی ریوانی اور شیکرپارے کی طرح بسبوسہ اوون سے نکلتے ہی ٹھنڈے شیرے میں بھگویا جاتا ہے۔ یہ شیرہ پی کر اندر تک نم ہو جاتا ہے جبکہ اوپر سنہرا رہتا ہے۔
پیش کرنا
کمرے کے درجہ حرارت پر ہیرے کی شکل میں عربی قہوے یا چائے کے ساتھ پیش کریں۔ سوجی کے حلوے کے شوقین پاکستانی اسے کیک کی شکل میں جانا پہچانا ذائقہ پائیں گے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
بسبوسہ ریوانی سے کیسے مختلف ہے؟
یہ قریبی رشتہ دار ہیں۔ بسبوسہ عموماً زیادہ گاڑھا ہوتا ہے، ناریل اور دہی کے ساتھ؛ ترکی ریوانی ہلکی ہوتی ہے، انڈوں اور میدے کے ساتھ۔
کیا کریم کی بھرائی ڈال سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ بیچ میں گاڑھی کریم (قشطہ) کی تہہ والا بسبوسہ مٹھائی کی دکانوں کا مقبول انداز ہے۔
تل کے پیسٹ سے چکنا کیوں؟
یہ مصری روایت ہے جو تہہ کو سوندھا ذائقہ دیتی اور براؤن ہونے میں مدد کرتی ہے۔ مکھن بھی چلتا ہے۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 250
- پروٹین
- 4 g
- چکنائی
- 10 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 38 g
