شیکرپارے (شیرے میں ترکی سوجی کے بسکٹ)

بائرام کا پسندیدہ

ترکی میں دونوں عیدوں کو رمضان بائرامی اور قربان بائرامی کہتے ہیں، اور دونوں رشتہ داروں سے ملنے، بزرگوں کے ہاتھ چومنے اور مٹھائیاں پیش کیے جانے کا وقت ہیں۔ شیکرپارے ان ملاقاتوں کی کلاسک گھریلو مٹھائیوں میں سے ہیں، بقلاوے کے ساتھ۔ یہ بقلاوے سے کہیں آسان ہیں، اسی لیے بہت سے گھرانے یہی بناتے ہیں۔

شیرے کا اصول

ترکی شیرے والے میٹھے ایک اصول پر چلتے ہیں: بسکٹ اور شیرہ الٹے درجہ حرارت پر ہوں۔ اوون سے سیدھے نکلے بسکٹوں پر ٹھنڈا شیرہ ڈالیں، اور یہ آہستہ آہستہ جذب کرتے ہیں، اندر سے نم ہو جاتے ہیں اور شکل برقرار رہتی ہے۔ دونوں گرم ہوں تو بسکٹ بیٹھ جاتے ہیں۔ پاکستانی پکوان والے یہ اصول گلاب جامن کے شیرے سے جانتے ہیں۔

بناوٹ

سوجی شیکرپاروں کو ذرا ریتلی، نرم بناوٹ دیتی ہے، اور مکھن بھرپوری۔ بیکنگ پاؤڈر انہیں ہلکا کرتا ہے تاکہ شیرہ جذب ہو سکے۔ نتیجہ بسکٹ اور چھوٹے کیک کے بیچ کی چیز ہے، اتنا نرم کہ چمچ سے کٹ جائے۔ (یہ ہمارے مٹھائی والے شکرپاروں سے بالکل مختلف ہیں، صرف نام ملتا ہے۔)

پیش کرنا

کمرے کے درجہ حرارت پر ترکی چائے یا کافی کے ساتھ پیش کریں۔ ڈھک کر رکھیں، فریج میں نہیں، جو شیرہ سخت کر دیتا ہے۔