خبز (عربی پاکٹ روٹی / پیٹا)

روزمرہ کی روٹی

عرب دنیا کے گھروں اور بیکریوں میں خبز ہر کھانے پر دسترخوان کی روٹی ہے۔ یہ چمچ کا کام دیتی ہے، ڈپ، سلاد اور سالن اٹھانے کے لیے، اور سینکے گوشت اور فلافل لپیٹنے کے لیے۔ بیکریاں ہر صبح بڑے، گرم کنویئر اوون میں ہزاروں کی تعداد میں بناتی ہیں۔

جیب کیسے بنتی ہے

جب آٹے کا پتلا گول بہت زیادہ گرمی سے ملتا ہے تو اندر کی نمی بھاپ بن کر دونوں بیرونی تہوں کو الگ کر دیتی ہے، اور مشہور جیب بنتی ہے۔ یکساں بیلنا اور پوری طرح پہلے سے گرم اوون یا پین ہی اسے کامیاب بناتے ہیں۔

نان کے قریب

پاکستانی باورچی آٹے کو توا نان سے بہت ملتا جلتا پائیں گے: میدہ، خمیر اور پانی، تیز اور جلدی پکا ہوا۔ فرق یہ ہے کہ خبز پتلی اور زیادہ یکساں بیلی جاتی ہے تاکہ غبارے جیسی پھولے۔ پھلکا پھلانے والے یہ ترکیب پہلے سے جانتے ہیں۔

پیش کرنا

حمص، متبل اور لبنہ کے ساتھ گرم پیش کریں، یا چکن شوارما اور فلافل کے لیے استعمال کریں۔ بچی روٹی فتوش کے کرارے ٹکڑے بن جاتی ہے۔