بیرونِ ملک حلال کھانا: لیبل پر کن اجزا کو دیکھیں

پاکستان میں دکان کی تقریباً ہر چیز ویسے ہی حلال ہوتی ہے، اس لیے زیادہ تر لوگ اس کے بارے میں سوچتے ہی نہیں۔ برطانیہ، امریکہ، یورپ یا مشرقی ایشیا منتقل ہوں، یا وہاں کسی مسلمان مہمان کے لیے پکائیں، تو اچانک یہ اہم ہو جاتا ہے۔ گوشت کا سوال تو واضح ہے، مگر بہت سی روزمرہ چیزوں میں جانوروں یا الکحل سے بنے اجزا ہوتے ہیں جو نام سے واضح نہیں۔ یہ رہنمائی ان کی فہرست دیتی ہے جن پر نظر رکھنی ہے۔

یہ خریداری کی عملی رہنمائی ہے، دینی فتویٰ نہیں۔ کچھ معاملات پر علما کی رائے مختلف ہے (مثلاً کیڑوں سے بنے رنگ، یا ذائقے کے لیے استعمال الکحل کے آثار)۔ جہاں ایسا ہے ہم بتاتے ہیں؛ جس رہنمائی پر بھروسہ ہو اس پر عمل کریں۔

گوشت اور مرغی

حلال قصائی سے یا کسی تسلیم شدہ حلال سرٹیفکیشن ادارے کی سند والی چیزیں خریدیں۔ بہت سے ممالک میں سپر مارکیٹ کی “حلال” رینج سند یافتہ ہوتی ہے؛ سند دینے والے کا لوگو دیکھیں۔ یاد رکھیں کہ چکن اسٹاک، بیف اسٹاک کیوبز اور گریوی بھی گوشت سے بنتے ہیں، اسی طرح کچھ ذائقے والے چپس اور تیار کھانے بھی۔

جیلاٹن (ای ۴۴۱)

جیلاٹن جانوروں کی کھال اور ہڈیوں سے بنتی ہے، یورپ اور امریکہ میں عموماً سور سے۔ یہ جیلی کرسٹل، بہت سی ٹافیوں اور گمی، مارش میلو، کچھ دہی، موس، چیز کیک، ٹرائفل اور کیپسول کی کوٹنگ میں ہوتی ہے۔ حلال سند یافتہ جیلاٹن، مچھلی کی جیلاٹن، یا پودوں سے بنے جمانے والے جیسے اگار اگار (چائنا گراس)، پیکٹن یا کیریجینن دیکھیں۔ فروٹ ٹرائفل جیسے دیسی میٹھوں کے لیے حلال جیلی کرسٹل یا اگار استعمال کریں۔

چیز اور رینیٹ

زیادہ تر چیز رینیٹ سے بنتا ہے، ایک انزائم جو بچھڑے کے معدے سے آ سکتا ہے۔ اگر جانور اسلامی طریقے سے ذبح نہ ہوا ہو تو بہت سے مسلمان وہ چیز نہیں کھاتے؛ کچھ علما رینیٹ کو ہر حال میں جائز سمجھتے ہیں۔ احتیاط کے لیے مائیکروبیئل یا سبزی رینیٹ والا چیز (اکثر “سبزی خوروں کے لیے موزوں” لکھا ہوتا ہے) یا حلال سند یافتہ چیز لیں۔ لیموں یا سرکے سے بنا پنیر، اور لبنہ، رینیٹ کے بغیر بنتے ہیں۔

وے اور وے پاؤڈر چیز بنانے کی ضمنی چیزیں ہیں، اس لیے یہی سوال ان پر بھی ہے۔

کھانے میں الکحل

الکحل کئی عام اجزا میں چھپا ہوتا ہے:

• ونیلا ایکسٹریکٹ میں عموماً ۳۵ فیصد یا زیادہ الکحل ہوتا ہے۔ الکحل کے بغیر ونیلا فلیورنگ، ونیلا پاؤڈر یا ونیلا کی پھلی استعمال کریں۔
• مشرقی ایشیائی ساسوں میں کوکنگ وائن، میرن اور رائس وائن، اور وائن ونیگر اور بالسامک ونیگر۔ (شراب سے بنے سرکے پر علما کی رائے مختلف ہے، کیونکہ وہ نشہ آور نہیں رہتا۔)
• کچھ فلیورنگز میں الکحل بطور حامل استعمال ہوتا ہے۔
• تیرامیسو، رم کیک، کچھ ٹرائفل اور چاکلیٹس میں شراب ہو سکتی ہے۔
• کچھ ممالک میں “نان الکحلک” مشروبات میں قانونی طور پر ۰.۵ فیصد تک الکحل ہو سکتا ہے۔ اگر بالکل نہیں چاہیے تو “۰.۰ فیصد” یا “الکحل فری” لیبل لیں۔

اس سائٹ کے تمام مشروبات مکمل طور پر الکحل کے بغیر ہیں۔

جاننے کے قابل ای نمبر

ای نمبر یورپی لیبلوں پر اضافی چیزوں کی شناخت کرتے ہیں۔ زیادہ تر پودوں سے یا مصنوعی ہوتے ہیں، مگر چند جانوروں سے ہو سکتے ہیں:

کوڈ	کیا ہے	نوٹ
ای ۱۲۰	کارمائن (کوچینیل)	کیڑوں سے بنا لال رنگ؛ علما کی رائے مختلف
ای ۴۴۱	جیلاٹن	سند نہ ہو تو جانوروں سے
ای ۴۷۱، ای ۴۷۲	مونو اور ڈائی گلیسرائیڈز	ایملسیفائر؛ پودوں یا جانوروں کی چکنائی سے
ای ۵۴۲	ہڈی کا فاسفیٹ	جانوروں کی ہڈیاں
ای ۹۰۴	شیلک	کیڑوں کی رال، ٹافیوں اور پھلوں پر چمک کے لیے
ای ۹۲۰ / ای ۹۲۱	ایل سسٹین	کچھ ڈبل روٹی میں؛ پروں یا بالوں سے ہو سکتا ہے

جب لیبل پر “جانوروں سے ہو سکتا ہے” والی کوئی چیز ہو، تو سبزی خور یا حلال نشان دیکھیں، یا بنانے والے سے پوچھیں۔

چکنائی: لارڈ، شارٹننگ اور “اینیمل فیٹ”

لارڈ سور کی چربی ہے، کچھ پیسٹری، بسکٹ، ری فرائیڈ بینز اور ٹورٹیا میں ہوتی ہے۔ شارٹننگ اور “ویجیٹیبل فیٹ” عموماً پودوں سے ہوتے ہیں، مگر “اینیمل فیٹ” یا “ڈرپنگ” نہیں ہو سکتے۔ بیکری کی چیزیں اور تیار پیسٹری دیکھیں۔

قابلِ اعتماد سرٹیفکیشن

• اس ملک کے کسی تسلیم شدہ حلال سرٹیفکیشن ادارے کا لوگو دیکھیں۔ مختلف ممالک کے مختلف ادارے ہیں، اور معیار مختلف ہوتے ہیں۔
• “سبزی خوروں کے لیے موزوں” لیبل گوشت، جیلاٹن اور جانوروں کا رینیٹ خارج کرتے ہیں، مگر الکحل نہیں۔
• ویگن چیزیں جانوروں کے تمام اجزا خارج کرتی ہیں (مگر الکحل دیکھیں)۔
• بہت سے بنانے والے ای میل پر اجزا کے سوالوں کا جواب دیتے ہیں۔
• ایشیائی، مشرقِ وسطیٰ اور ترکی دکانوں پر اکثر سند یافتہ چیزیں ملتی ہیں۔

مسلمان مہمانوں کے لیے پکانا

اگر آپ مسلمان نہیں اور مسلمان دوستوں کے لیے پکا رہے ہیں، تو سب سے آسان طریقہ سبزی خور مینیو ہے جس کے کسی جزو میں الکحل نہ ہو، یا حلال قصائی سے خریدا گوشت۔ برتن اور چمچ اچھی طرح صاف کریں۔ شک ہو تو مہمانوں سے پوچھ لیں؛ زیادہ تر خوش ہوں گے کہ آپ نے خیال رکھا۔

مسافروں کے لیے لکھی متعلقہ رہنمائی کے لیے ترکی میں حلال کھانا دیکھیں۔