کیریمل فراپے
وہ ٹھنڈی کافی ہے جو بلینڈ ہو کر گاڑھی برفیلی بن جائے، اور زیادہ تر لوگ اسے کیریمل ذائقے میں ہی منگواتے ہیں۔ کولڈ کافی شیک کے برعکس اس کا گاڑھا پن آئس کریم سے نہیں بلکہ باریک پسی برف سے آتا ہے، اس لیے یہ ہلکا مگر پھر بھی بھرپور ہوتا ہے۔ اہم باتیں: تیز کافی تاکہ برف کے بیچ ذائقہ آئے، کیریمل صرف اوپر نہیں بلکہ مشروب کے اندر بھی، اور پورا ایک منٹ بلینڈنگ تاکہ برف کے ٹکڑے نہ رہیں۔
- ⏱ کل وقت: 13 منٹ
- تیاری: 10 منٹ
- پکانا: 3 منٹ
- آسان
- افراد 2
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
ٹھنڈے پیالے میں ٹھنڈی کریم اور پسی چینی ۲ سے ۳ منٹ پھینٹیں، یہاں تک کہ نرم چوٹیاں بننے لگیں۔ فریج میں رکھ دیں۔
بلینڈر کے جگ میں انسٹنٹ کافی گرم پانی میں ۳۰ سیکنڈ ہلا کر پوری طرح گھول لیں۔
ٹھنڈا دودھ، کیریمل ساس کے ۳ کھانے کے چمچ، چاہیں تو چینی، اور چٹکی بھر نمک ڈالیں۔
برف ڈالیں اور تیز رفتار پر تقریباً ایک منٹ بلینڈ کریں، یہاں تک کہ مشروب گاڑھا، ملائم اور برفیلا ہو جائے اور برف کا کوئی ٹکڑا نہ رہے۔
دو گلاسوں کے اندر تھوڑا سا کیریمل گھما کر ڈالیں، پھر فراپے بھر دیں۔
اوپر پھینٹی ہوئی کریم ڈالیں، باقی کیریمل اس پر گرائیں اور موٹے اسٹرا کے ساتھ پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
عام ڈبے والی کریم (تقریباً ۲۵ فیصد چکنائی) ٹھیک سے نہیں پھینٹی جاتی۔ کم از کم ۳۰ فیصد چکنائی والی وہپنگ کریم یا تیار ٹاپنگ استعمال کریں۔
کیریمل مشروب کے اندر بلینڈ کریں، صرف اوپر نہیں۔ صرف اوپر ڈالنے سے دیکھنے میں اچھا لگتا ہے مگر فراپے کا ذائقہ سادہ کافی جیسا رہتا ہے۔
فراپے جلدی پگھلتا ہے۔ بلینڈ کرنے سے پہلے گلاس اور کریم تیار رکھیں۔
کیفے کا فراپے
لفظ فراپے فرانسیسی زبان سے آیا ہے، جہاں اس کا مطلب ہے بہت ٹھنڈا یا پسی برف پر پیش کیا ہوا مشروب۔ بلینڈ کی ہوئی کافی والا فراپے، جیسا آج زیادہ تر لوگ جانتے ہیں، بین الاقوامی کافی چینز نے مشہور کیا، اور کیریمل جلد ہی اس کا سب سے پسندیدہ ذائقہ بن گیا۔ پاکستان میں تقریباً ہر جدید کیفے کے مینو پر یہ مقامی کولڈ کافی کے ساتھ موجود ہے، اور گرمیوں میں نوجوانوں کی پسند بن چکا ہے۔
برف ہی اس کی جان ہے
فراپے کی بناوٹ برف سے آتی ہے، جو اتنی باریک بلینڈ ہو کہ ملائم برفیلا مشروب بن جائے۔ اس کے لیے کافی برف چاہیے، فی گلاس تقریباً ایک کپ، اور تیز رفتار پر پورا ایک منٹ۔ چونکہ اتنی برف مشروب کو پتلا کرتی ہے، کافی تیز ہونی چاہیے: اسے صرف چند کھانے کے چمچ گرم پانی میں گھولیں۔ کیریمل دو بار ڈالا جاتا ہے، ذائقے کے لیے مشروب کے اندر بلینڈ کر کے اور خوبصورتی کے لیے اوپر۔ چٹکی بھر نمک اسے نمکین کیریمل بنا دیتا ہے اور مٹھاس کو زیادہ متوازن کرتا ہے۔
مختلف انداز
- زیادہ کریمی: بلینڈ کرنے سے پہلے ونیلا آئس کریم کا ایک اسکوپ ڈالیں۔
- ہلکا: پھینٹی ہوئی کریم چھوڑ دیں اور کم چکنائی والا دودھ لیں۔
- کیریمل کریم فراپے: بچوں کے لیے کافی بالکل نکال دیں۔
- کافی کی برف: تیز کافی آئس ٹرے میں جما کر سادہ برف کی جگہ ڈالیں، فراپے زیادہ تیز بنے گا۔
پیش کرنا
فراپے فوراً پینے کے لیے ہوتا ہے، موٹے اسٹرا یا لمبے چمچ کے ساتھ۔ یہ رکھا نہیں جا سکتا، کیونکہ تقریباً ۱۵ منٹ میں برف پگھل کر الگ ہو جاتی ہے۔ گھلی ہوئی کافی اور پھینٹی ہوئی کریم چند گھنٹے پہلے تیار کر کے فریج میں رکھی جا سکتی ہیں، پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے بلینڈ کر لیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
فراپے اور کولڈ کافی میں کیا فرق ہے؟
پاکستانی کولڈ کافی آئس کریم اور کافی سارے دودھ سے بلینڈ ہوتی ہے، اس لیے کریمی اور جھاگ دار ہوتی ہے۔ فراپے میں برف زیادہ اور آئس کریم کم یا بالکل نہیں ہوتی، اس لیے یہ زیادہ گاڑھا، برفیلا اور چمچ سے کھانے جیسا ہوتا ہے۔
فراپے برف اور پانی میں الگ کیوں ہو جاتا ہے، اسے کیسے روکیں؟
کیفے اس کے لیے تھوڑا سا گاڑھا کرنے والا پاؤڈر استعمال کرتے ہیں۔ گھر پر پورا ایک منٹ بلینڈ کریں تاکہ برف بہت باریک ہو، اور جلدی پی لیں۔ ونیلا آئس کریم کا ایک اسکوپ یا دودھ میں ملایا ہوا ایک چائے کا چمچ کارن فلور بھی اسے جوڑے رکھتا ہے۔
کیا کیریمل ساس گھر پر بن سکتی ہے؟
جی ہاں۔ موٹے پیندے کے برتن میں آدھا کپ چینی سنہری بھوری ہونے تک پگھلائیں، آنچ سے اتار کر چوتھائی کپ کریم اور ایک کھانے کا چمچ مکھن پھینٹ کر ملائیں، پھر ٹھنڈا کر لیں۔ فریج میں دو ہفتے چلتی ہے۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 315
- پروٹین
- 5 g
- چکنائی
- 17 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 35 g
