آئسڈ لاٹے
آئسڈ لاٹے بس تیز کافی، ٹھنڈا دودھ اور ڈھیر ساری برف ہے، اور اسی سادگی کی وجہ سے چھوٹی باتیں اہم ہو جاتی ہیں۔ یہ دنیا بھر کے کیفوں کی روزمرہ ٹھنڈی کافی ہے: بلینڈ کی ہوئی کولڈ کافی سے کم میٹھی اور کہیں ہلکی، جس میں کافی کا ذائقہ صاف محسوس ہوتا ہے۔ اسے کامیاب بنانے والی دو باتیں ہیں: اتنی تیز کافی جو دودھ اور برف کے سامنے کمزور نہ پڑے، عموماً کا ڈبل شاٹ، اور میٹھا جو کافی کے گرم ہوتے ہوئے ہی ملا دیا جائے۔
- ⏱ کل وقت: 10 منٹ
- تیاری: 5 منٹ
- پکانا: 5 منٹ
- آسان
- افراد 2
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
ایک چھوٹے جگ میں ایسپریسو کے ۴ شاٹ نکالیں۔ مشین نہ ہو تو اس کی جگہ انسٹنٹ کافی آدھے کپ اُبلے ہوئے گرم پانی میں گھول لیں۔
کافی کے گرم ہوتے ہوئے ہی چینی یا شہد ڈال کر تقریباً ۳۰ سیکنڈ ہلائیں، یہاں تک کہ تلے میں کوئی دانہ نہ رہے۔
جگ ۱۰ منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں تاکہ کافی تھوڑی ٹھنڈی ہو جائے اور ساری برف نہ پگھلائے۔
دو لمبے گلاس اوپر تک برف سے بھر دیں۔
ہر گلاس میں پون کپ ٹھنڈا دودھ ڈالیں، اوپر کچھ جگہ چھوڑ دیں۔
میٹھی کافی آہستہ آہستہ دودھ کے اوپر ڈالیں، آدھی آدھی ہر گلاس میں۔ یہ اوپر گہری تہہ کی صورت میں ٹھہر جائے گی۔ پینے سے ذرا پہلے ہلا لیں۔
باورچی خانے کے نوٹس
کافی گرم ہو تب ہی میٹھا ملائیں۔ ٹھنڈے دودھ میں چینی مشکل سے گھلتی ہے اور گلاس کے تلے میں دانے دار تہہ بن جاتی ہے۔
فی گلاس ڈبل شاٹ رکھیں۔ ایک شاٹ دودھ اور پگھلتی برف میں گم ہو جاتا ہے اور لاٹے بس ٹھنڈے دودھ جیسا لگتا ہے۔
بچی ہوئی کافی آئس ٹرے میں جما کر کافی کی برف بنا لیں۔ یہ لاٹے کو پتلا کیے بغیر ٹھنڈا رکھتی ہے۔
کیفے کا مشروب، گھر پر
لاٹے دراصل گرم مشروب تھا: ایسپریسو کا شاٹ اور اوپر بھاپ سے گرم کیا ہوا دودھ۔ آئسڈ لاٹے اسی خیال پر بنتا ہے، بس گرم دودھ کی جگہ ٹھنڈا دودھ اور برف۔ آج یہ دنیا بھر کی کافی شاپس میں سب سے زیادہ منگوائے جانے والے مشروبات میں سے ہے، لاہور، کراچی اور اسلام آباد کے نئے کیفوں میں بھی۔ پاکستانی میٹھی بلینڈ کی ہوئی کولڈ کافی کے مقابلے میں آئسڈ لاٹے ہلکا اور کم میٹھا ہوتا ہے، اس لیے یہ کبھی کبھار کی دعوت کے بجائے روزانہ سہ پہر کا اچھا مشروب ہے۔
تیز کافی، گرم میں میٹھا
آئسڈ لاٹے کی ہر چیز کافی کو ہلکا کرتی ہے: دودھ، برف اور پگھلتی ہوئی برف۔ اسی لیے ہر گلاس کے لیے ایسپریسو کا ڈبل شاٹ لیا جاتا ہے، یا مشین نہ ہو تو بہت تیز کافی۔ میٹھا کافی کے گرم ہوتے ہوئے ڈالا جاتا ہے، کیونکہ چینی اور شہد گرم مائع میں فوراً گھل جاتے ہیں اور ٹھنڈے دودھ میں مشکل سے۔ فریج میں تھوڑی دیر رکھنے سے کافی اتنی ٹھنڈی ہو جاتی ہے کہ برف پر ڈالتے ہی اسے نہ پگھلائے۔
میٹھے اور ذائقے کے انداز
- سادہ: بالکل چینی نہیں، کافی کا صاف ذائقہ۔
- شہد: فی گلاس ایک کھانے کا چمچ؛ اوٹ کے دودھ کے ساتھ خوب لگتا ہے۔
- کیریمل یا ونیلا: فی گلاس ایک سے دو کھانے کے چمچ سیرپ، گرم کافی میں ملا کر۔
- مصالحے دار: کافی میں ذرا سی پسی دار چینی یا الائچی ہلکی سی گرماہٹ دیتی ہے۔
پیش کرنا اور پہلے سے تیاری
کافی سب سے آخر میں ڈالیں تاکہ دودھ کے اوپر تیرے اور تہیں نظر آئیں، پھر پینے سے پہلے ہلا لیں۔ زیادہ کافی بنا کر میٹھا ملا لیں اور بند بوتل میں فریج میں تین دن تک رکھیں۔ پھر ہر لاٹے ایک منٹ سے کم میں تیار: برف، دودھ، کافی۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
آئسڈ لاٹے اور آئسڈ کافی میں کیا فرق ہے؟
آئسڈ لاٹے ایسپریسو اور زیادہ دودھ سے بنتا ہے، اس لیے کریمی اور ہلکا ہوتا ہے۔ آئسڈ کافی عموماً بنی ہوئی کافی برف پر ڈال کر بنتی ہے، دودھ کم یا بالکل نہیں، اس لیے تیز اور گہری ہوتی ہے۔
کیا ایسپریسو مشین کے بغیر بن سکتا ہے؟
جی ہاں۔ بہت تیز انسٹنٹ کافی، موکا پاٹ یا فرنچ پریس کی تیز کافی، سب چلیں گی۔ فی گلاس تقریباً چوتھائی کپ تیز کافی رکھیں۔
کیا پودوں سے بنا دودھ استعمال ہو سکتا ہے؟
جی ہاں۔ اوٹ کا دودھ عام دودھ کے سب سے قریب ہے اور کریمی رہتا ہے۔ بادام کا دودھ پتلا اور ہلکا ہوتا ہے، اس لیے کافی تھوڑی زیادہ ڈالیں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 160
- پروٹین
- 6 g
- چکنائی
- 6 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 21 g
