پیوش (زعفرانی شری کھنڈ اور چھاچھ کا مشروب)
پیوش پونے اور ممبئی کا شاندار لسی والا جواب ہے۔ یہ شری کھنڈ، یعنی گاڑھا میٹھا لٹکا دہی کا میٹھا، چھاچھ کے ساتھ ملائم اور بہنے والا ہونے تک پھینٹ کر، پھر زعفران، الائچی اور چٹکی بھر جائفل سے مہکا کر بنتا ہے۔ نام کا مطلب امرت ہے، اور یہ مہاراشٹر کے پرانے اسنیک ہاؤسز میں لمبے گلاسوں میں بکتا ہے۔ اگر شری کھنڈ بچا ہو تو اسے استعمال کرنے کا یہ بہترین طریقہ ہے۔
- ⏱ کل وقت: 10 منٹ
- تیاری: 10 منٹ
- آسان
- افراد 2
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
شری کھنڈ اور چھاچھ ملائم اور بہنے والا ہونے تک بلینڈ کریں۔
زعفرانی دودھ، الائچی اور جائفل ڈال کر ذرا سا بلینڈ کریں۔ چکھ کر ضرورت ہو تو چینی ڈالیں۔
گلاسوں میں، چاہیں تو برف پر، ڈالیں اور اوپر پستے اور زعفران کے چند دھاگے رکھیں۔
باورچی خانے کے نوٹس
شری کھنڈ پہلے ہی میٹھا ہوتا ہے، اس لیے چینی ڈالنے سے پہلے چکھ لیں۔
زیادہ گاڑھا، چمچ سے پینے والا مشروب چاہیے تو چھاچھ کم ڈالیں۔
چمچ بھر آم کا گودا ڈالیں تو آم والا پیوش بنتا ہے۔
مہاراشٹر کا امرت
پیوش پونے اور ممبئی کے مہاراشٹری اسنیک ہاؤسز کی خاص چیز ہے، جہاں یہ مسل پاؤ اور وڑا پاؤ جیسی چیزوں کے ساتھ منہ ٹھنڈا کرنے کے لیے پیش ہوتا ہے۔ یہ لسی سے زیادہ گاڑھا اور بھرپور ہے مگر اکیلے شری کھنڈ کھانے سے ہلکا۔
شری کھنڈ پر بنا
شری کھنڈ رات بھر گاڑھا ہونے تک چھانا دہی ہے، جسے میٹھا کر کے زعفران اور الائچی سے مہکایا جاتا ہے۔ چھاچھ سے پتلا کرنے پر یہ ایسا مشروب بن جاتا ہے جو ایک ساتھ میٹھا اور کھٹا ہے۔ جائفل گرم، تہوار جیسا لمس دیتا ہے۔
بچے ہوئے کا استعمال
اگر تہوار کے لیے شری کھنڈ بنائیں تو اگلے دن بچا ہوا استعمال کرنے کا روایتی طریقہ پیوش ہے۔ یہ بازار کے شری کھنڈ یا گاڑھے یونانی دہی سے بھی بنتا ہے۔
پیش کرنا
تیز اسنیکس کے ساتھ یا میٹھے مشروب کے طور پر ٹھنڈا پیش کریں۔ دہی کے دوسرے مشروبات کے لیے میٹھی لسی، مینگو لسی اور مسالہ چھاچھ دیکھیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
پیوش لسی سے کیسے مختلف ہے؟
پیوش شری کھنڈ (میٹھا لٹکا دہی) اور چھاچھ سے بنتا ہے، اس لیے زیادہ بھرپور اور ملائم ہے، اور ہمیشہ زعفران اور الائچی سے مہکتا ہے۔
کیا بازار کا شری کھنڈ استعمال کر سکتے ہیں؟
جی ہاں؛ مہاراشٹر میں زیادہ تر لوگ گھر پر ایسے ہی بناتے ہیں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 260
- پروٹین
- 9 g
- چکنائی
- 9 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 36 g
