دودھ کی برفی (ملک پاؤڈر سے جلدی والی)

روزمرہ کی مٹھائی

برفی پاکستانی مٹھائی کے ڈبے کی بنیاد ہے، سادہ، پستے، ناریل، چاکلیٹ اور درجنوں دوسرے ذائقوں میں۔ مٹھائی کی دکانیں اسے من بھر دودھ کاڑھ کر بنے کھوئے سے بناتی ہیں۔ گھر پر ملک پاؤڈر قابلِ بھروسہ شارٹ کٹ ہے جو پاکستانی باورچی خانوں اور ان باہر کے باورچیوں میں بہت مقبول ہو گیا ہے جنہیں کھویا آسانی سے نہیں ملتا۔

طریقہ

طریقہ ایک پین اور مسلسل چلانا ہے۔ مکھن، دودھ اور چینی ہلکا شیرہ بناتے ہیں؛ ملک پاؤڈر اسے گاڑھا کر کے ملائم آٹا بنا دیتا ہے۔ جیسے ہی کنارے چھوڑ کر گولا بنے، برفی تیار ہے۔

اپنے انداز میں

سادہ الائچی والی برفی کلاسک ہے، مگر یہ ذائقے آسانی سے لیتی ہے: کوکو، ناریل، ذرا سا عرقِ گلاب، یا گرم دودھ میں بھیگا زعفران۔ خاص موقعوں کے لیے چاندی کا ورق روایتی ہے۔

پیش کرنا

چائے کے ساتھ چھوٹے ٹکڑوں میں پیش کریں، عید کے لیے تحفے کے ڈبوں میں رکھیں، یا قلاقند اور بیسن کے لڈو کے ساتھ مٹھائی کی تھالی سجائیں۔