کیک رس
کیک رس وہ لمبا، سنہرا، کرکرا بسکٹ ہے جو پاکستانی صبح شام کی چائے میں ڈبوتے ہیں۔ یہ سادہ ونیلا مکھن والا کیک بیک کر کے، موٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر، ہلکی آنچ پر دوبارہ اتنا بیک کرنے سے بنتا ہے کہ اندر تک خشک اور کرکرا ہو جائے۔ گرم چائے میں ذرا سا ڈبونے پر یہ پھر نرم اور کیک جیسا ہو جاتا ہے۔ گھر کا کیک رس زیادہ تر بیکری والوں سے زیادہ بھرپور ہوتا ہے اور ڈبے میں ہفتوں چلتا ہے۔
- ⏱ کل وقت: 1 گھنٹہ 50 منٹ
- تیاری: 20 منٹ
- پکانا: 1 گھنٹہ 30 منٹ
- درمیانہ
- افراد 24
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
اوون ۱۷۵ ڈگری پر گرم کریں اور لوف ٹِن یا ۲۰ سینٹی میٹر کا چوکور سانچہ تیار کریں۔ مکھن اور چینی پھولنے تک پھینٹیں، پھر انڈے ایک ایک کر کے اور ونیلا ملائیں۔
میدہ اور بیکنگ پاؤڈر باری باری دودھ کے ساتھ آہستہ ملائیں، اور سونف اگر ڈال رہے ہیں۔ سانچے میں ڈال کر ۳۵ سے ۴۰ منٹ بیک کریں جب تک سیخ صاف نکلے۔
کیک پوری طرح ٹھنڈا کریں، بہتر ہے رات بھر؛ ٹھنڈا کیک صاف کٹتا ہے۔ ڈیڑھ سینٹی میٹر کے ٹکڑے کاٹیں، چوکور سانچہ ہو تو ہر ٹکڑے کی انگلیاں کاٹ لیں۔
ٹکڑے ٹرے پر چپٹے رکھیں اور ۱۳۰ ڈگری پر ۴۰ سے ۵۰ منٹ بیک کریں، ایک بار پلٹیں، جب تک سنہرے اور پوری طرح خشک اور کرکرے ہو جائیں۔ ٹرے پر ہی ٹھنڈا کریں۔
ڈبونے کے لیے گرم چائے کے ساتھ پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
کیک ٹھنڈا کاٹیں۔ گرم کیک بکھرتا ہے اور ناہموار رس بنتے ہیں۔
دوسری بیکنگ آہستہ خشک کرنا ہے، براؤن کرنا نہیں۔ اوون ہلکا رکھیں۔
ہوا بند ڈبے میں رکھنے سے پہلے پوری طرح ٹھنڈا کریں؛ یہ ۳ سے ۴ ہفتے چلتے ہیں۔
ڈبونے کے لیے بنا
رس نوآبادیاتی دور میں جنوبی ایشیائی بیکریوں میں آیا اور روزمرہ زندگی کا حصہ بن گیا۔ سادہ رس ڈبل روٹی سے بنتا ہے؛ کیک رس، جو مکھن والے کیک سے بنتا ہے، زیادہ بھرپور اور میٹھا انداز ہے، اور ڈبونے کے لیے سب کا پسندیدہ۔ پاکستانی گھروں میں کیک رس کا پیکٹ ہمیشہ چائے کے ڈبے کے پاس ہوتا ہے۔
دو بار بیک
پہلی بیکنگ سادہ، مضبوط کیک بناتی ہے۔ دوسری، لمبی اور ہلکی آنچ والی، ہر ٹکڑے کو آہستہ اتنا خشک کرتی ہے کہ اندر تک کرکرا ہو جائے۔ یہی خشکی رس کو بغیر بکھرے گرم چائے جلدی جذب کرنے اور ہفتوں چلنے دیتی ہے۔
پیش کرنا
دودھ پتی، مصالحہ چائے یا کافی کے ساتھ پیش کریں۔ رس جلدی والی کھیر کے نیچے کیک کی تہہ کے طور پر بھی چلتا ہے، جیسے ترکی سپانگلے میں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا کیک رس اور بسکوٹی ایک ہیں؟
خیال ملتا جلتا ہے، دو بار بیک۔ بسکوٹی عموماً زیادہ سخت ہوتی ہے اور آٹے کے رول سے بنتی ہے؛ کیک رس نرم مکھن والے کیک سے بنتا ہے، اس لیے ہلکا ہوتا ہے۔
کیا بچا ہوا کیک استعمال کر سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ کوئی بھی سادہ اسفنج یا پاؤنڈ کیک کاٹ کر رس بنایا جا سکتا ہے۔
میرے رس بیچ سے نرم کیوں ہیں؟
انہیں ہلکے اوون میں مزید وقت چاہیے تھا۔ پوری طرح خشک ہونے تک دوبارہ رکھیں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 110
- پروٹین
- 2 g
- چکنائی
- 5 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 15 g
