گارلک چکن
گارلک چکن میں بہت سا لہسن ہوتا ہے، پوری ایک گٹھی، آہستہ آہستہ سنہری اور میٹھا ہونے تک بھونا ہوا، پھر ذرا سی مرچ اور چینی کے ساتھ سویا ساس والی نمکین ساس بن جاتا ہے۔ چکن پر موٹی تہہ کے بجائے پتلی تہہ لگتی ہے، اس لیے یہ منچورین سے ہلکا ہے اور تقریباً بیس منٹ میں تیار ہو جاتا ہے۔
- ⏱ کل وقت: 32 منٹ
- تیاری: 20 منٹ
- پکانا: 12 منٹ
- آسان
- افراد 4
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
چکن کو انڈے کی سفیدی، ایک چمچ کارن فلور اور ایک چمچ سویا ساس کے ساتھ ملائیں۔ ۱۵ منٹ رکھ دیں۔
کڑاہی میں دو چمچ تیل گرم کریں اور چکن تیز آنچ پر ۳ سے ۴ منٹ پکنے تک پکائیں۔ نکال لیں۔
آنچ درمیانی کر دیں، باقی تیل اور لہسن ڈالیں، اور ۱ سے ۲ منٹ چلاتے ہوئے ہلکا بھونیں جب تک لہسن ہلکا سنہری نہ ہو جائے۔ کٹی لال مرچ چند سیکنڈ کے لیے ڈالیں۔
باقی سویا ساس، سرکہ، چینی اور پانی ڈالیں۔ اُبال آنے دیں اور ایک چائے کا چمچ کارن فلور تھوڑے پانی میں گھول کر گاڑھا کریں۔
چکن واپس ڈالیں، ملائیں، اور اوپر ہری پیاز ڈالیں۔ چاولوں کے ساتھ پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
لہسن پر نظر رکھیں۔ یہ سیکنڈوں میں سنہری اور میٹھے سے جلا اور کڑوا ہو جاتا ہے؛ رنگ جلدی آئے تو برتن آنچ سے ہٹا لیں۔
لہسن پیسٹ کے بجائے ہاتھ سے کاٹیں۔ کٹا لہسن تل کر میٹھے سنہری ذرات بنتا ہے؛ پیسٹ چپک کر جل جاتا ہے۔
ایک ہی چیز پر بنا
گارلک چکن کا خیال سادہ ہے: جو چیز عموماً پس منظر میں رہتی ہے، اسے اصل ستارہ بنا دو۔ پوری گٹھی کٹا لہسن تیل میں آہستہ پکنے سے اپنی کچی تیزی کھو کر میٹھا، سوندھا اور سنہری ہو جاتا ہے۔ سویا ساس، ذرا سی چینی اور چٹکی بھر مرچ ملائیں تو کیچپ کے بغیر ایسی ساس بنتی ہے جو نمکین بھی ہے اور بار بار کھانے کو دل چاہے۔
لہسن کے لیے ہلکی، باقی کے لیے تیز آنچ
اس ڈش میں دو آنچیں ہیں۔ چکن تیز آنچ پر جلدی سینک کر الگ کیا جاتا ہے۔ پھر لہسن کے لیے آنچ کم کی جاتی ہے، جسے جلے بغیر سنہری ہونے کے لیے نرم ہاتھ چاہیے۔ آخر میں ساس جلدی گاڑھی کرنے اور چکن پر چمک لانے کے لیے آنچ دوبارہ تیز۔
پتلی تہہ نرمی دیتی ہے
بلیک پیپر چکن کی طرح، انڈے کی سفیدی اور کارن فلور کی پتلی تہہ چکن کو ملائم رکھتی ہے۔ پتلا اور برابر کاٹیں، اور برتن زیادہ نہ بھریں، تاکہ ٹکڑے اپنے رس میں پکنے کے بجائے سنکیں۔
پیش کرنا
گارلک چکن اُبلے چاول، فرائیڈ رائس یا چاؤمین کے ساتھ پیش کریں۔ سویٹ اینڈ ساور چکن جیسی میٹھی ڈش کے ساتھ خوب لگتا ہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا پوری گٹھی لہسن زیادہ نہیں؟
نہیں۔ آہستہ بھوننے سے لہسن تیز کے بجائے ہلکا اور میٹھا ہو جاتا ہے۔ یہی اس ڈش کا اصل ذائقہ ہے۔
کیا سبزیاں ڈال سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ بروکلی، شملہ مرچ یا مشروم اچھے رہتے ہیں؛ ساس ڈالنے سے پہلے ایک منٹ بھون لیں۔
کیا جھینگے لے سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ جھینگوں کو نکالنے سے پہلے برتن میں صرف ۲ منٹ چاہئیں، باقی طریقہ وہی ہے۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 290
- پروٹین
- 30 g
- چکنائی
- 14 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 10 g
