گارلک مایو ساس (اور ایک بیس سے ۴ فاسٹ فوڈ ساسیں)
گارلک مایو وہ ساس ہے جو فرائز کو کھانا بنا دیتی ہے: ہلکی رنگت کی لہسن والی ڈِپ جو پاکستان میں بروسٹ، شوارما اور ہر برگر کے ساتھ آتی ہے۔ دکانوں والی اکثر پانی اور نشاستے سے پتلی کی جاتی ہے۔ یہ گاڑھی اور تازہ ہے، اچھی مایونیز، ہلکا کرنے کے لیے تھوڑا دہی، تازہ لہسن اور لیموں سے۔ اسی بیس سے گھر کی فاسٹ فوڈ نائٹ کے لیے چار اور ساسیں بن جاتی ہیں۔
- ⏱ کل وقت: 5 منٹ
- تیاری: 5 منٹ
- آسان
- افراد 6
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
لہسن کدوکش کے سب سے باریک حصے پر کدوکش کریں، یا چٹکی بھر نمک کے ساتھ چھری کے چپٹے حصے سے کچل کر پیسٹ بنائیں۔ باریک لہسن یکساں پھیلتا ہے؛ ٹکڑے تیز کچے ذائقے دیتے ہیں۔
مایونیز اور دہی ملائم ہونے تک پھینٹیں۔ لہسن، لیموں کا رس، کالی مرچ، نمک، چینی اور ہری بوٹیاں ملائیں۔
ڈھک کر ۳۰ منٹ ٹھنڈا کریں تاکہ لہسن ساس میں گھل جائے۔ چکھیں، ضرورت ہو تو تھوڑا اور لیموں یا نمک ڈالیں۔ ڈالنے والی پتلی ساس چاہیے تو ۱ سے ۲ چمچ دودھ ملائیں۔
اسی بیس سے مختلف ساسیں: زنگر ساس: ایک چمچ کیچپ اور ایک چمچ چلی گارلک ساس۔ برگر ساس: ایک چمچ کیچپ، ایک چائے کا چمچ مسٹرڈ اور ایک چمچ باریک کٹا اچاری کھیرا۔ پودینہ مایو: ۲ چمچ ہری چٹنی۔ دھوئیں دار مایو: آدھا چائے کا چمچ اسموکڈ پیپریکا، چٹکی بھر زیرہ اور ایک چائے کا چمچ چلی ساس۔
باورچی خانے کے نوٹس
بند برتن میں فریج میں ۳ دن چلتی ہے۔ اس میں تازہ لہسن اور دہی ہے، اس لیے گرمی میں ایک گھنٹے سے زیادہ باہر نہ رکھیں۔
ہلکی ڈِپ کے لیے آدھی مایونیز اور آدھا گاڑھا چھنا ہوا دہی لیں۔
بچے اکثر کچے لہسن کے بغیر پسند کرتے ہیں: اس کی جگہ آدھا چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر لیں۔
ہر کاؤنٹر کی ساس
پاکستان میں کسی بھی برگر، بروسٹ یا شوارما کی دکان میں جائیں، ہلکی رنگت کی لہسن والی ساس کی بوتل ملے گی۔ بچے اسی میں فرائز ڈبوتے ہیں اور یہی چکن شوارما یا پراٹھا رول کو رسیلا بناتی ہے۔ گھر پر بنانے میں پانچ منٹ لگتے ہیں اور ذائقہ کہیں زیادہ تازہ ہوتا ہے۔
دہی کیوں ملائیں
اکیلی مایونیز بہت بھاری ہوتی ہے اور تلی چیزوں کے ساتھ بوجھل لگتی ہے۔ چوتھائی گاڑھا دہی ساس کو ہلکا کرتا ہے اور ہلکی کھٹاس دیتا ہے جو چکنائی کو کاٹتی ہے، جیسے بریانی کے ساتھ رائتہ۔ چھنا یا لٹکایا ہوا دہی اسے گاڑھا رکھتا ہے۔
ایک بیس، پانچ ساسیں
لہسن والی بیس تیار ہو تو چھوٹی چھوٹی چیزیں ملا کر پورا ساس اسٹیشن بن جاتا ہے۔ زنگر ساس (کیچپ اور چلی گارلک ساس کے ساتھ) زنگر برگر والی کریمی نارنجی ساس ہے۔ برگر ساس اسمیش برگر پر لگتی ہے۔ پودینہ مایو گرلڈ چکن اور کبابوں کے ساتھ اچھی لگتی ہے، اور دھوئیں دار مایو لوڈڈ فرائز اور ونگز کے ساتھ۔
پیش کرنا
چھوٹی کٹوریوں میں کرسپی فرائیڈ چکن، چکن نگٹس اور فرائز کے ساتھ رکھیں، سینڈوچ اور ریپ میں لگائیں، یا لوڈڈ فرائز پر ڈالیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا یہ شوارما والا ثوم ہے؟
نہیں۔ لبنانی ثوم لہسن، تیل اور لیموں کا پھولا ہوا آمیزہ ہے، بغیر انڈے یا مایونیز کے۔ پاکستانی شوارما والے اسی طرح کی مایو والی لہسن کی ساس استعمال کرتے ہیں۔
میری لہسن کی ساس کڑوی کیوں ہے؟
پرانا لہسن جس میں ہری کونپل ہو، یا زیادہ مقدار، کڑوا ہو جاتا ہے۔ ہرا درمیانی حصہ نکال دیں اور ساس کو کچھ دیر رکھیں تاکہ ذائقہ نرم ہو جائے۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 190
- پروٹین
- 1 g
- چکنائی
- 20 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 3 g
