سجکلو یومورتا (مصالحے دار ساسیج کے ساتھ ترکی انڈے)
سجک ترکی کا پسندیدہ ساسیج ہے: لہسن، زیرے، لال مرچ اور سماق سے مہکا خشک کیا ہوا گائے کا گوشت (کبھی بکرے کے ساتھ ملا)۔ اسے کاٹیں، اتنا تلیں کہ کنارے مڑ جائیں اور چربی لال ہو جائے، پھر اسی مصالحے دار چربی میں انڈے توڑ دیں، اور سجکلو یومورتا تیار، ترکی میں چھٹی کے دن کے مقبول ترین ناشتوں میں سے۔ یہ اسی چھوٹے دو دستوں والے پین میں پیش ہوتا ہے جس میں پکا، اور ساتھ پین صاف کرنے کے لیے خوب روٹی۔
- ⏱ کل وقت: 10 منٹ
- تیاری: 3 منٹ
- پکانا: 7 منٹ
- آسان
- افراد 2
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
اگر سجک کی کھال موٹی ہو تو اتار دیں، پھر پتلے گول ٹکڑوں میں کاٹیں۔
چھوٹے فرائی پین میں درمیانی آنچ پر مکھن پگھلائیں۔ سجک ڈال کر ۲ سے ۳ منٹ پلٹتے ہوئے تلیں، جب تک کنارے مڑ جائیں اور چربی لال ہو جائے۔
قاشوں کے بیچ انڈے توڑ دیں۔ ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر ۳ سے ۴ منٹ پکائیں، جب تک سفیدی جم جائے مگر زردی بہتی رہے۔ اوپر چٹکی بھر پُل بیبر ڈالیں۔
پین سے سیدھا روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
زیادہ چکنائی نہ ڈالیں۔ سجک اپنی چربی خود چھوڑتا ہے، اور وہ لال، مصالحے دار چربی سب سے مزیدار حصہ ہے۔
سجک دنیا بھر کی ترکی دکانوں پر ملتا ہے اور عموماً حلال بیف ہوتا ہے۔ لیبل دیکھ لیں، کیونکہ کچھ درآمد شدہ ٹھنڈے گوشت حلال نہیں ہوتے۔
سجک نہیں؟ تیز بیف ساسیج، بیف پیپرونی یا کوریزو طرز کا حلال ساسیج باریک کاٹ کر استعمال کریں۔
ترکی کا پسندیدہ ساسیج
سجک خشک، خمیر شدہ گائے کے گوشت کا ساسیج ہے جو لہسن، زیرے، لال مرچ اور دوسرے مصالحوں سے مہکا کر ہوا میں سخت ہونے تک سکھایا جاتا ہے۔ یہ صدیوں سے اناطولیہ میں بن رہا ہے، اور وسطی ترکی کا شہر قیصری اس کے لیے خاص طور پر مشہور ہے۔ گائے کے گوشت سے بننے کی وجہ سے یہ پورے ملک اور ہر جگہ کی ترک برادریوں میں ناشتے کی عام چیز ہے۔
ناشتے کا پین
سجکلو یومورتا ساہان میں پکتا اور پیش ہوتا ہے، دو دستوں والا چھوٹا پین جو چولہے سے سیدھا میز پر جاتا ہے۔ نہ کوئی ساس نہ کوئی جھنجھٹ، بس کرارا ساسیج، انڈے، اور پین میں جمع ہونے والی مصالحے دار چربی، جو روٹی سے صاف کی جاتی ہے۔
سجک کہاں ملے
سجک یورپ، شمالی امریکہ اور خلیج کی ترکی، مشرقِ وسطیٰ اور بہت سی حلال دکانوں پر ملتا ہے، اکثر لمبے نعل نما شکل میں۔ پاکستان میں بڑی سپر مارکیٹوں میں درآمد شدہ ترکی سجک دیکھیں، یا تیز حلال بیف ساسیج استعمال کریں۔ لیبل ضرور دیکھیں۔
پیش کرنا
کرسٹی ڈبل روٹی یا سمیت، ٹماٹر، کھیرے اور زیتون، اور ترکی چائے کے گلاس کے ساتھ پیش کریں۔ گوشت کے بغیر ترکی انڈوں کے ناشتے کے لیے مینیمن یا چلبر آزمائیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا انڈے پھینٹ کر بنا سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ بہت سے لوگ انڈے سجک میں ملا کر بھرجی جیسا بناتے ہیں؛ دونوں عام ہیں۔
ساہان کیا ہے؟
دو دستوں والا چھوٹا، اتھلا تانبے یا سٹیل کا پین جس میں ترکی انڈے کی ڈشیں پکتی اور پیش ہوتی ہیں۔ کوئی بھی چھوٹا فرائی پین چلتا ہے۔
کیا سبزیاں ڈال سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ کچھ باورچی سجک کے ساتھ کٹی ہری مرچیں یا ٹماٹر ڈالتے ہیں، آدھا مینیمن جیسا۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 390
- پروٹین
- 22 g
- چکنائی
- 31 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 3 g
