چکن میکرونی (تیز دیسی پاستا)
دیسی چکن میکرونی پاکستانی انداز کا پاستا ہے: بالکل اطالوی نہیں، بلکہ اپنی جگہ ایک پسندیدہ گھریلو کھانا۔ کہنی والی میکرونی ٹماٹر، ادرک، لہسن اور لال مرچ کے جلدی بنے مسالے میں ملائی جاتی ہے، سویا ساس، چلی ساس اور کیچپ سے چمکائی، چکن اور کرکری سبزیوں کے ساتھ۔ یہ تیز، کھٹی اور ہلکی میٹھی ہے، کچھ ایسے جیسے چکن چاؤمین اور کڑاہی مل گئے ہوں۔ ۳۰ منٹ میں تیار ہوتی ہے اور اگلے دن لنچ باکس میں ٹھنڈی بھی اتنی ہی مزے کی ہے۔
- ⏱ کل وقت: 40 منٹ
- تیاری: 15 منٹ
- پکانا: 25 منٹ
- آسان
- افراد 4
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
میں خوب نمک والے زیادہ پانی میں میکرونی بس نرم ہونے تک ابالیں، تقریباً ۸ منٹ۔ نتھاریں، ٹھنڈے پانی سے ذرا دھوئیں تاکہ چپکے نہیں، اور ایک چائے کا چمچ تیل ملائیں۔
میں تیل گرم کریں۔ چکن اور ادرک لہسن ڈال کر تیز آنچ پر ۴ سے ۵ منٹ بھونیں جب تک چکن سفید ہو کر بھورا ہونے لگے۔
ٹماٹر، لال مرچ، کُٹی مرچ، کالی مرچ اور نمک ڈالیں۔ ۵ سے ۶ منٹ چلاتے اور دباتے ہوئے پکائیں جب تک ٹماٹر گل جائیں اور تیل الگ ہونے لگے (ہلکی )۔
سویا ساس، چلی ساس، کیچپ اور سرکہ ملائیں، پھر پیاز، گاجر اور شملہ مرچ ڈال کر ۲ منٹ بھونیں؛ یہ کرکری رہنی چاہئیں۔
میکرونی ڈال کر ۲ سے ۳ منٹ ملائیں جب تک ہر ٹکڑے پر مسالا لگ جائے اور گرم ہو جائے۔ چکھ کر نمک اور مرچ ٹھیک کریں، اور ہری پیاز سے سجا کر پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
ابالتے وقت میکرونی زیادہ نہ پکائیں؛ گرم مسالے میں ملانے پر یہ پھر نرم ہوتی ہے۔
بچوں کے لیے کُٹی مرچ چھوڑیں اور لال مرچ آدھی کریں؛ مٹھی بھر سویٹ کارن اور اوپر تھوڑی کدوکش چیز ڈالیں۔
سبزی خور: چکن نکال دیں اور زیادہ سبزیاں یا ابلے چنے ڈالیں۔
پاکستانی گھر کا کلاسک
اطالوی ریسٹورنٹس آنے سے بہت پہلے پاکستانی مائیں کڑاہی میں “میکرونی” بنا رہی تھیں: ابلا کہنی والا پاستا چکن، سبزیوں اور تیز ٹماٹر مسالے کے ساتھ بھونا، دیسی چائنیز کی سویا اور چلی ساسوں سے مہکتا۔ یہ اپنی جگہ ایک الگ کھانا ہے، گھر کے ڈنر، سالگرہ کی پارٹیوں اور اسکول کے لنچ باکس میں ملتا ہے، اور بہت سے بڑوں کا پسندیدہ ہے جنہوں نے بچپن میں کھایا۔
ذائقہ کہاں سے آتا ہے
بنیاد ادرک، لہسن اور لال مرچ کا جلدی بنا ٹماٹر مسالا ہے، تیل الگ ہونے تک پکا، وہی جو اچھی کڑاہی بناتی ہے۔ سویا ساس نمکین گہرائی دیتی ہے، چلی ساس اور سرکہ کھٹاس، اور کیچپ مٹھاس اور رنگ۔ تیز، کھٹے اور میٹھے کا یہی توازن دیسی میکرونی کو اتنا مزے کا بناتا ہے۔
سبزیاں کرکری رکھیں
پیاز، گاجر اور شملہ مرچ آخر میں ڈال کر صرف دو منٹ پکائیں تاکہ کرکری اور چمکدار رہیں، جیسے چکن چاؤمین یا چکن منچورین میں۔
پیش کرنا
اکیلی یا سادہ رائتے کے ساتھ پیش کریں۔ کریمی، ہلکے پاستا کے لیے وائٹ ساس پاستا آزمائیں۔ لنچ باکس کے مزید خیالات ہمارے اسکول لنچ باکس مجموعے میں ہیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا دوسری شکل کا پاستا لے سکتے ہیں؟
جی ہاں۔ پینے، فیوسیلی یا اسپیگیٹی سب چلتے ہیں۔ کہنی والی میکرونی بس وہ شکل ہے جو زیادہ تر پاکستانی گھروں میں استعمال ہوتی ہے۔
کیا یہ لنچ باکس میں چلتی ہے؟
بہت اچھی۔ گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر مزے کی لگتی ہے۔ بند ڈبے میں رکھیں اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 520
- پروٹین
- 28 g
- چکنائی
- 14 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 70 g
