ہاٹ ونگز (کرسپی مصالحے دار چکن ونگز)
چکن ونگز قصائی کے ہاں سب سے سستے حصوں میں سے ہیں اور پارٹی کے سب سے پسندیدہ کھانوں میں سے۔ گہرے فرائر کے بغیر کرسپی ونگز کا گُر یہ ہے کہ انہیں اچھی طرح خشک کریں، تھوڑا بیکنگ پاؤڈر اور نمک لگائیں اور تیز اوون میں بھونیں؛ چربی پگھلنے سے کھال کرکری ہو جاتی ہے۔ پھر انہیں مکھن، چلی ساس اور لہسن کی چمکدار ساس میں ملایا جاتا ہے۔ تلے ہوئے ونگز اور زیادہ کرسپی ہوتے ہیں، اور ساس دونوں کے ساتھ چلتی ہے۔
- ⏱ کل وقت: 1 گھنٹہ
- تیاری: 15 منٹ
- پکانا: 45 منٹ
- آسان
- افراد 4
ترکیب
مرحلہ مکمل ہونے پر ٹیپ کریں۔
ونگز کو کچن پیپر سے بالکل خشک کریں۔ وقت ہو تو چند گھنٹے یا رات بھر فریج میں کھلا رکھیں؛ خشک کھال سب سے زیادہ کرسپی ہوتی ہے۔
ونگز کو بیکنگ پاؤڈر، نمک، لال مرچ، لہسن پاؤڈر اور کالی مرچ کے ساتھ یکساں لگنے تک ملائیں۔
ونگز کو فوائل لگی ٹرے کے اوپر رکھی جالی پر پھیلائیں۔ ۲۲۰ ڈگری پر ۴۰ سے ۴۵ منٹ بیک کریں، ایک بار پلٹیں، جب تک گہرے سنہرے اور کرکرے ہو جائیں۔ (تلنا ہو تو: ۱۷۰ ڈگری پر ۱۰ منٹ، پھر ۱۹۰ ڈگری پر ۲ منٹ۔)
اس دوران یا چوڑے پین میں ہلکی آنچ پر مکھن پگھلائیں۔ لہسن ڈال کر بغیر بھورا کیے ایک منٹ پکائیں، پھر چلی ساس، کیچپ، شہد، سرکہ اور کُٹی مرچ ملا کر ۲ منٹ چمکدار ہونے تک پکائیں۔
گرم ونگز ساس میں ڈال کر لپیٹیں۔ تل اور ہری پیاز چھڑکیں اور گارلک مایو یا دہی کی ڈِپ کے ساتھ فوراً پیش کریں۔
باورچی خانے کے نوٹس
بیکنگ پاؤڈر لیں، بیکنگ سوڈا نہیں۔ سوڈا صابن جیسا دھاتی ذائقہ دیتا ہے؛ بیکنگ پاؤڈر صرف کھال کو خشک ہو کر پھولنے میں مدد دیتا ہے۔
بچوں کے لیے شہد باربی کیو ونگز: چلی ساس اور کُٹی مرچ چھوڑ دیں، اور ونگز ۴ چمچ باربی کیو ساس، ایک چمچ شہد اور ایک چمچ مکھن میں ملائیں۔
ساس پیش کرنے سے ذرا پہلے ملائیں۔ ساس لگے ونگز ۲۰ منٹ میں نرم ہو جاتے ہیں۔
سستا حصہ، مہنگا ذائقہ
ونگز مرغی کے تقریباً ہر دوسرے حصے سے سستے ہوتے ہیں، مگر ریسٹورنٹس میں فی ٹکڑا مہنگے بکتے ہیں۔ گھر پر ایک کلو سے چار لوگوں کا کھانا یا پوری پارٹی کا اسنیک بن جاتا ہے۔ یہ بکھرنے والے، مزے دار اور ٹی وی پر کرکٹ میچ کے لیے بہترین ہیں۔
کرسپی کھال کا طریقہ
ونگ کی کھال میں چربی اور پانی بھرا ہوتا ہے۔ اسے خشک کر کے فریج میں کھلا رکھنے سے سطح کی نمی نکل جاتی ہے۔ بیکنگ پاؤڈر کھال کو بھورا ہونے اور چھوٹے کرکرے بلبلوں میں پھولنے میں مدد دیتا ہے۔ ونگز کے نیچے جالی رکھنے سے گرم ہوا گھومتی ہے اور نیچے کا حصہ اپنی چربی میں نہیں پکتا۔ نتیجہ تلے ہوئے کے قریب ہوتا ہے، بہت کم تیل اور بغیر چھینٹوں کے۔
ساس
اصل امریکی بفیلو ساس صرف مکھن اور سرکے والی تیز ساس ہے۔ اس میں لہسن، تھوڑا کیچپ اور شہد ملایا ہے تاکہ وہ کھٹا میٹھا تیز ذائقہ آئے جو پاکستانیوں کو پسند ہے، جیسے چلی چکن کی ساس۔ کُٹی مرچ سے جتنا چاہیں تیز کریں۔
پیش کرنا
گارلک مایو یا پودینے کی دہی والی ڈِپ، کول سلا، لوڈڈ فرائز اور ٹھنڈے مشروبات کے ساتھ پیش کریں۔ پارٹی کی میز کے لیے چکن نگٹس اور پیزا بھی رکھیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا پہلے ونگز ابالنے پڑیں گے؟
نہیں۔ خشک کر کے جالی پر تیز آنچ پر بیک کرنے سے چربی پگھل جاتی ہے اور کھال بغیر ابالے کرسپی ہو جاتی ہے۔
ایک شخص کے لیے کتنے ونگز؟
اسنیک کے طور پر ۴ سے ۵ ٹکڑے؛ فرائز کے ساتھ پورے کھانے کے طور پر ۸ سے ۱۰ ٹکڑے (تقریباً ۲۵۰ گرام)۔
غذائیت (اندازاً، فی کس)
- کیلوریز
- 520
- پروٹین
- 38 g
- چکنائی
- 36 g
- کاربوہائیڈریٹ
- 12 g
