سفوف (لبنان کا ہلدی والا سوجی کا کیک)

لبنان کا سنہری کیک

سفوف لبنان کا روایتی کیک ہے، بیکریوں میں بکتا ہے اور گھر پر مہمانوں اور خاندانی ملاقاتوں کے لیے بنتا ہے۔ کچھ لبنانی مسیحی برادریوں میں روزوں کے دنوں (لینٹ) میں بنایا جاتا ہے کیونکہ روایتی ترکیب میں انڈا یا مکھن نہیں۔ اس کا رنگ پورا ہلدی سے آتا ہے، جو اسے گرم سنہری پیلا بناتی ہے۔

سوجی کے کیک

سوجی سفوف کو ذرا ریتلی، بھربھری بناوٹ دیتی ہے، کیک اور بسبوسہ کے بیچ کی چیز، مگر سفوف شیرے میں نہیں بھگویا جاتا، اس لیے ہلکا اور کم میٹھا ہے۔ دودھ ڈالنے سے پہلے سوجی میں تیل ملنا دانوں کو ڈھانپتا ہے اور کیک نرم رکھتا ہے۔

تحینہ والا سانچہ

لبنانی بیکر سانچہ تحینہ سے چکنا کرتے ہیں، جس سے کیک کے نیچے بھنی، میوے جیسی پرت بنتی ہے۔ تحینہ نہ ہو تو تیل یا مکھن ٹھیک ہے۔

پیش کرنا

چائے یا عربی قہوے کے ساتھ پیش کریں۔ مزید عربی میٹھوں کے لیے بسبوسہ، معمول اور قطائف آزمائیں۔