دیسی کھانے کی ہفتہ وار تیاری: اتوار کو دو گھنٹے، پورا ہفتہ آسان کھانے

زیادہ تر دیسی رات کے کھانے پکانے کی وجہ سے نہیں، تیاری کی وجہ سے وقت لیتے ہیں۔ پیاز چھیلنا اور کاٹنا، ادرک لہسن پیسنا، مسالا تیل الگ ہونے تک بھوننا، چنے ابالنا: یہ مرحلے شام کھا جاتے ہیں۔ ہفتے کے آخر میں ایک بار کر لیں تو عام دنوں کا پکانا بیس تیس منٹ کا رہ جاتا ہے۔ یہ ایک حقیقت پسندانہ منصوبہ ہے جس میں پانچ دن ایک ہی سالن نہیں کھانا پڑتا۔

خیال: پورے کھانے نہیں، اجزا تیار کریں

اتوار کو پانچ مکمل سالن پکانا آسان لگتا ہے، مگر جمعرات تک سب باسی لگنے لگتا ہے۔ بہتر طریقہ ان بنیادی اجزا کی تیاری ہے جو زیادہ تر پاکستانی کھانوں میں مشترک ہیں، پھر ہر شام وقت کے ایک چھوٹے حصے میں مختلف کھانا پکانا۔

کیا تیار کریں

۱۔ بھنا مسالا۔ پیاز کا بڑا بیچ سنہری بھوری ہونے تک تلیں، ادرک لہسن، ٹماٹر اور بنیادی مصالحے (نمک، مرچ، ہلدی، دھنیا) ڈالیں، اور تیل الگ ہونے تک پکائیں: پوری بھنائی۔ یہی ایک بنیاد ہفتے میں کڑاہی، سالن، قیمہ، چنے یا دال بنتی ہے۔ تقریباً ۴ سے ۶ حصے بنائیں۔

۲۔ ادرک لہسن کا پیسٹ۔ فریج کے لیے ایک جار اور جمے کیوبز کی ایک ٹرے۔ ہماری ادرک لہسن کے پیسٹ کی رہنمائی دیکھیں۔

۳۔ بریستہ۔ بریانی، پلاؤ، دال اور رائتے کے لیے کرکری تلی پیاز کا جار۔

۴۔ ابلے چنے اور لوبیا۔ چنے یا راجما کی بڑی دیگچی بھگو کر ابالیں، نتھار کر حصے بنائیں۔ یہ چنا مسالہ اور راجما کا سب سے سست مرحلہ ہیں۔

۵۔ میرینیٹ چکن۔ دو کھانوں کے لیے چکن کے حصے، مثلاً ایک تھیلی تکے کے مصالحے میں اور دوسری کڑاہی کے نمک کالی مرچ میں، اور ایک فریز کر دیں۔

۶۔ دھلی اور کٹی سبزیاں۔ گوبھی کے پھول، کٹی شملہ مرچ، فریج میں پانی میں رکھے چھلے آلو (۱ سے ۲ دن)، کاغذ میں لپٹا دھلا دھنیا۔

۷۔ روٹی کا آٹا۔ گوندھا آٹا بند ڈبے میں فریج میں ۲ دن چلتا ہے۔ گوندھے بغیر ہر رات تازہ روٹی۔

۸۔ چٹنیاں۔ ہری چٹنی (۲ سے ۳ دن) اور املی کی چٹنی (ہفتوں)۔

کیا بہت پہلے تیار نہ کریں

• پکے چاول۔ جلدی پکتے ہیں اور رکھنے میں خطرہ ہے۔ تازہ پکائیں، یا بچے چاول ایک دن سے زیادہ نہ رکھیں۔
• رائتہ اور سلاد، جو پانی چھوڑ دیتے ہیں۔ اسی دن بنائیں۔
• تلے اسنیکس، جو نرم ہو جاتے ہیں۔ اس کی بجائے سموسے یا کباب شکل دے کر فریز کریں، پھر تازہ تلیں۔
• مچھلی۔ پکانے کے دن کے قریب خریدیں۔

اتوار کا دو گھنٹے کا شیڈول

وقت	کام
۰:۰۰	رات بھر بھیگے چنے ابالنے رکھیں۔ ۲ کلو پیاز کاٹنا شروع کریں۔
۰:۲۰	مسالے کے لیے پیاز بڑی کڑاہی میں؛ بریستہ کے لیے دوسرا چھوٹا بیچ۔
۰:۴۰	پیاز بھوری ہونے تک ادرک لہسن کا پیسٹ پیسیں۔ روٹی کا آٹا گوندھیں۔
۱:۰۰	بنیاد میں پیسٹ، ٹماٹر اور مصالحے ڈال کر پوری بھنائی تک پکائیں۔ بریستہ نکالیں۔
۱:۲۰	چکن میرینیٹ کر کے تھیلیوں میں رکھیں۔ سبزیاں کاٹ کر رکھیں۔ ہری چٹنی پیسیں۔
۱:۴۰	سب ٹھنڈا کریں، حصے بنائیں اور لیبل لگائیں۔ چنے نتھاریں۔
۲:۰۰	صفائی۔ ختم۔

ایک نظر میں رکھنا

تیار چیز	فریج	فریزر
بھنا مسالا	۴ سے ۵ دن	۳ مہینے
ادرک لہسن کا پیسٹ	۲ سے ۳ ہفتے (اوپر تیل)	۶ مہینے
ابلے چنے / لوبیا	۳ سے ۴ دن	۳ مہینے
میرینیٹ کچا چکن	۱ سے ۲ دن	۳ مہینے
روٹی کا آٹا	۲ دن	مناسب نہیں
ہری چٹنی	۲ سے ۳ دن	۲ مہینے
بریستہ	۱ ہفتہ	۲ مہینے

فریج میں رکھنے سے پہلے پکا کھانا ہمیشہ جلدی ٹھنڈا کریں، اور کچا گوشت نچلے خانے میں رکھیں۔

ایک تیاری سے نمونہ ہفتہ

• پیر: مسالے کے ایک حصے اور کڑاہی والے میرینیٹ چکن سے چکن کڑاہی۔ ۲۵ منٹ۔
• منگل: ابلے چنوں اور بنیاد سے چنا مسالہ، تازہ روٹی۔ ۲۰ منٹ۔
• بدھ: جلدی کے تڑکے کے ساتھ مسور کی دال (بنیاد کی ضرورت نہیں)، اور تیار سبزیوں سے آلو گوبھی۔
• جمعرات: فریزر کی تھیلی سے چکن تکہ، گرل یا ایئر فرائی، چٹنی اور سلاد کے ساتھ۔
• جمعہ: بچی بنیاد سے قیمہ یا انڈوں کا سالن، یا بچے کھانے کی رات۔

ہفتے کی منصوبہ بندی اور ایک خریداری فہرست کے لیے ہمارا میل پلانر استعمال کریں، اور زیادہ دیر چلنے والی چیزوں کے لیے ہماری فریز کرنے کی رہنمائی۔