مینیو اور مواقع · 3 منٹ کا مطالعہ ·
عید الفطر پر کیا پکائیں: صبح سے شام تک کا مکمل مینیو
عید الفطر کا مکمل پاکستانی مینیو: صبح کا شیر خرمہ، دوپہر میں بریانی یا قورمہ، ساتھ کی چیزیں، میٹھا اور مشروبات، اور کیا پہلے سے بنا لیں تاکہ عید آپ بھی منا سکیں۔
عید الفطر کا دن جلدی شروع ہوتا ہے۔ مہینے بھر کے روزوں کے بعد صبح عید کی نماز اور کسی میٹھی چیز سے آغاز ہوتا ہے، اور پھر لمبی دوپہر رشتہ داروں کے ہاں جانے اور مہمانوں کے آنے میں گزرتی ہے۔ جو گھر میں پکا رہا ہو، اس کے لیے اصل بات یہ ہے کہ تقریباً سب کچھ صبح سے پہلے تیار ہو، تاکہ دن چولہے کے پاس نہیں، گھر والوں کے ساتھ گزرے۔
یہ رہا عید الفطر کا ایک روایتی پاکستانی مینیو، اور ساتھ یہ کہ کیا پہلے سے بنایا جا سکتا ہے۔
عید کی صبح: شیر خرمہ
عید کی صبح تقریباً ہر پاکستانی گھر میں ایک ہی چیز بنتی ہے: شیر خرمہ۔ باریک سویاں گھی میں سنہری کر کے دودھ میں کھجور، میوے اور الائچی کے ساتھ پکائی جاتی ہیں۔ روایت ہے کہ اسے نماز سے پہلے کھایا جائے، اور پھر دن بھر ہر آنے والے کو پیش کیا جاتا ہے۔
پہلے سے تیاری: کھجوریں اور میوے عید سے چند دن پہلے کاٹ کر رکھ لیں۔ سویاں چاند رات کو بھون لیں۔ شیر خرمہ عید کی صبح پکائیں؛ تقریباً آدھا گھنٹہ لگتا ہے۔ یہ رکھے رکھے گاڑھا ہو جاتا ہے، اس لیے بعد میں آنے والوں کے لیے تھوڑا گرم دودھ الگ رکھیں تاکہ اسے پتلا کیا جا سکے۔
ساتھ میں بہت سے گھروں میں سموسے یا شامی کباب، بیکری کی مٹھائی اور چائے رکھی جاتی ہے۔
عید کا دوپہر کا کھانا
دوپہر کا کھانا عموماً دن کا سب سے بڑا کھانا ہوتا ہے۔ عام طور پر ایک چاول کی ڈش، ایک گوشت کی ڈش اور ساتھ چند چیزیں۔
چاول: چکن بریانی یا خوشبودار یخنی پلاؤ۔
گوشت: مٹن قورمہ یا چکن قورمہ، بیکری کے نان یا شیرمال کے ساتھ۔
ساتھ میں: کھیرے کا رائتہ، کچومر سلاد، اور تازہ تلے ہوئے شامی کباب۔
میٹھا: پھر سے شیر خرمہ، یا ایک دن پہلے بنا ہوا ٹھنڈا فروٹ ٹرائفل۔
پہلے سے تیاری کا منصوبہ
| کب | کیا کریں |
|---|---|
| ایک ہفتہ پہلے | شامی کباب بنا کر فریز کر لیں۔ میوے، سویاں اور مصالحے خرید لیں۔ |
| دو دن پہلے | قورمہ بنا لیں؛ فریج میں ایک دو دن رکھنے سے اس کا ذائقہ اور نکھرتا ہے۔ |
| چاند رات | ٹرائفل بنائیں۔ سویاں بھونیں۔ بریانی کے لیے چکن کو مصالحہ لگا دیں۔ بریانی کا مصالحہ تیار کریں۔ |
| عید کی صبح، جلدی | شیر خرمہ پکائیں۔ |
| نماز کے بعد | چاول ابالیں، تہیں لگا کر بریانی کو [[dum |
اگر مصالحہ رات کو تیار ہو تو بریانی چاول ابالنے سے لے کر پیش کرنے تک تقریباً ایک گھنٹے میں بن جاتی ہے، اور اس میں زیادہ تر وقت دم کا ہوتا ہے جس میں آپ کو کھڑا نہیں رہنا پڑتا۔
دن بھر کے مشروبات
مہمان دوپہر بھر آتے رہتے ہیں، اس لیے کچھ ٹھنڈا تیار رکھیں۔ فریج میں روح افزا والے دودھ، شکنجبین یا منٹ مارگریٹا کا جگ ہو تو بس برف ڈالنی رہ جاتی ہے۔ سردیوں کی عید ہو تو کشمیری چائے خاص مزہ دیتی ہے۔
جب مہمانوں کی گنتی معلوم نہ ہو
عید پر کبھی پتا نہیں ہوتا کہ کتنے لوگ آئیں گے۔ شیر خرمہ اس کے لیے بہترین ہے، کیونکہ تھوڑا دودھ ملا کر بڑھایا جا سکتا ہے۔ شامی کباب فریزر سے کڑاہی تک پندرہ منٹ میں پہنچ جاتے ہیں۔ اور قورمے کی دیگچی دیر سے آنے والوں کے لیے آسانی سے گرم ہو جاتی ہے۔ اگر بڑی تعداد میں مہمان متوقع ہوں تو ہمارا مضمون دعوت کا مینیو کیسے بنائیں دیکھیں، جس میں پندرہ بیس لوگوں کے لیے ترکیبیں بڑھانے کا طریقہ ہے۔
