سبزی خور ہندوستانی دعوت کا مینو (پکانے کے منصوبے کے ساتھ)

چاہے مہمان سبزی خور ہوں یا آپ بس بغیر گوشت کی دعوت کرنا چاہیں، ہندوستانی کھانا ایسی ضیافت آسان بنا دیتا ہے جہاں کسی کو گوشت کی کمی محسوس نہ ہو۔ یہ مینو تقریباً آٹھ لوگوں کے لیے ہے اور اس طرح ترتیب دیا گیا ہے کہ زیادہ تر کام ایک دن پہلے ہو جائے۔

مینو

ابتدائی چیزیں

• چھوٹے چوکور ٹکڑوں میں ڈھوکلا ہری چٹنی کے ساتھ
• آخری لمحے میں تیار سیو پوری

مین کورس

• پنیر بٹر مسالہ: ہلکا، کریمی اور بچوں کا پسندیدہ
• پالک پنیر یا ملائی کوفتہ: ہرا یا بھرپور دوسرا سالن
• دال مکھنی: آہستہ پکی مرکزی ڈش
• کشمیری دم آلو (اختیاری، زیادہ مہمانوں کے لیے)

چاول اور روٹیاں

• زیرہ چاول یا مٹر پلاؤ
• نان، لچھا پراٹھا یا مالابار پروٹا

ساتھ کی چیزیں

• کھیرے کا رائتہ، کچومر سلاد اور اچار

میٹھا اور مشروبات

• پھلوں کے ساتھ شری کھنڈ، یا کاجو کتلی
• کھانے کے ساتھ مسالہ چھاچھ یا مینگو لسی؛ بعد میں مسالہ چائے یا کیسر پستہ دودھ

یہ مینو کیوں کامیاب ہے

یہ بناوٹ اور ذائقوں کا توازن رکھتا ہے: ایک ٹماٹر والا سالن، ایک ہرا یا کریمی سالن، بھرپور دال، کرکری ابتدائی چیز اور ٹھنڈا میٹھا۔ تیزی معتدل ہے، اس لیے ہر عمر کے مہمانوں کے لیے موزوں ہے۔ اور تقریباً سب کچھ پہلے سے بن سکتا ہے۔

پکانے کا منصوبہ

دو دن پہلے

• دال مکھنی کے لیے ماش اور راجما بھگوئیں۔
• شری کھنڈ کے لیے دہی رات بھر لٹکائیں۔

ایک دن پہلے

• دال مکھنی پوری پکا لیں۔ اگلے دن زیادہ مزیدار لگتی ہے۔
• پنیر بٹر مسالہ کا ٹماٹر کاجو شوربہ (پنیر کے بغیر) بنا لیں۔
• پالک پنیر کے لیے پالک کی پیوری بنائیں، یا ملائی کوفتے کے کوفتے تل لیں۔
• شری کھنڈ مکمل کر کے ٹھنڈا کریں۔
• ہری اور املی کی چٹنیاں بنائیں۔

دعوت کی صبح

• ڈھوکلا بھاپ میں پکا کر تڑکا لگائیں۔
• سلاد کی سبزیاں کاٹیں؛ رائتہ بنائیں۔
• چاول بھگوئیں۔

مہمانوں سے ایک گھنٹہ پہلے

• چاول پکائیں۔
• دال گرم کریں، ڈھیلی کرنے کے لیے گرم پانی ڈالیں۔
• شوربے گرم کریں اور پنیر آخری لمحے میں ڈالیں۔

مہمان آئیں تو

• سیو پوری تیار کریں۔
• روٹیاں گرم کریں۔

کتنا بنائیں

آٹھ لوگوں کے لیے پنیر کے سالن اور دال کی ترکیبیں دگنی کریں (ہر ایک ۴ سے ۵ لوگوں کی ہے)، ۳ کپ کچے چاول پکائیں، اور فی شخص ۲ سے ۳ روٹیاں رکھیں۔ ہر ترکیب کے صفحے کا اسکیلر مقداریں خود بدل دیتا ہے، اور ہمارا دعوت پلانر خرچ کا اندازہ لگانے میں مدد کرتا ہے۔

ترکیبیں

• بچوں کے لیے ایک ڈش ہلکی رکھیں اور باقی میں مرچ بڑھائیں۔
• سب کچھ میز کے بیچ میں گھرانے کے انداز میں پیش کریں۔
• اگر نان بازار سے لے آئیں تو کوئی برا نہیں مانے گا۔

مزید مینو خیالات کے لیے ہماری دعوت مینو کی منصوبہ بندی اور کم بجٹ میں دعوت کی رہنمائیاں دیکھیں۔