سردیوں کا کھانا
جب لاہور، دہلی، استنبول یا عمان میں سردی آتی ہے تو باورچی خانے آہستہ پکے، بھرپور کھانوں کی طرف مڑ جاتے ہیں۔ ہڈیاں رات بھر پک کر نہاری اور پائے بنتی ہیں؛ ساگ گلا کر سرسوں کا ساگ بنتا ہے؛ گاجریں گاجر کا حلوہ بنتی ہیں؛ اور ہر میز پر سوپ آ جاتے ہیں۔
خطے بھر کے سوپ
- ترکی: مرجمک چوربا، ایزوگیلن اور دہی کا سوپ یایلا چوربا۔
- عرب دنیا: شوربت عدس اور ہریس۔
- جنوبی ہندوستان: کالی مرچ والا رسم، زکام کے علاج کے لیے مشہور۔
- دیسی چائنیز: چکن کارن سوپ اور ہاٹ اینڈ ساور سوپ۔
آہستہ پکنے والا کھانا
سردی ان کھانوں کا موسم ہے جو گھنٹوں پکتے ہیں: حلیم، روغن جوش، دال مکھنی اور شلجم گوشت۔ ہفتے کے آخر میں بڑی دیگچی بنائیں؛ زیادہ تر اگلے دن زیادہ مزیدار لگتے اور اچھی طرح فریز ہوتے ہیں۔
میٹھے اور گرم مشروب
سردیوں کے حلوے، جیسے گجریلا، انڈے کا حلوہ اور سوہن حلوہ، گھی اور میووں سے بھرپور ہوتے ہیں۔ پینے کو: گلابی کشمیری چائے، ترکی سحلب، ہلدی دودھ اور بادام دودھ۔
مزید کے لیے ہماری پاکستانی سردیوں کے کھانوں کی رہنمائی پڑھیں۔