بغیر گوشت کا کچن جو ایسا محسوس نہ ہو
جنوبی ایشیا اور مشرقِ وسطیٰ کے کھانوں میں دنیا کی سب سے بھرپور سبزی خور روایتیں ہیں۔ دالیں، لوبیا، پنیر، دہی اور سبزیاں اتنی ہی محنت سے پکتی ہیں جتنا گوشت، اور بہت سے پسندیدہ کھانے، دال سے حمص تک، کبھی گوشت کے لیے بنے ہی نہیں تھے۔
یہ مجموعہ ہر ترکیب کے اجزاء سے خود بخود بنتا ہے، اس لیے اس میں ہر وہ ڈش ہے جس میں گوشت، مرغی، مچھلی یا انڈا نہیں۔ کچھ ترکیبوں میں دودھ کی چیزیں (گھی، دہی، پنیر، کریم) ہیں؛ ویگن ہیں تو اجزاء کی فہرست دیکھ لیں۔
پیٹ بھرنے والا سبزی خور کھانا
- پروٹین شامل کریں: کوئی دال، چنا مسالہ، راجما یا پالک پنیر جیسی پنیر کی ڈش۔
- سبزی شامل کریں: آلو گوبھی یا بھنڈی مسالہ جیسی سوکھی سبزی۔
- ٹھنڈک شامل کریں: رائتہ یا سلاد۔
- روٹی یا چاول: روٹی، پراٹھا، زیرہ چاول۔
دال کے ساتھ چاول یا روٹی مکمل پروٹین دیتے ہیں، اسی لیے دال چاول اور دال روٹی اتنے تسلی بخش روزمرہ کھانے ہیں۔
مہمانوں کے لیے
سبزی خور دعوت کے لیے ہمارا سبزی خور ہندوستانی دعوت کا مینو دیکھیں، پکانے کے پورے منصوبے کے ساتھ۔ ترکی کی زیتون کے تیل والی سبزیاں اور عربی میزے بھی بغیر گوشت کے خوبصورت دسترخوان بناتے ہیں۔