روشنیوں کا تہوار
دیوالی، جو ہندوستان اور بیرونِ ملک ہندو، سکھ اور جین مناتے ہیں، چراغوں، خاندانی ملاقاتوں اور سب سے بڑھ کر مٹھائیوں کا تہوار ہے۔ پڑوسیوں، دوستوں اور ساتھیوں میں مٹھائی کے ڈبوں کا تبادلہ ہوتا ہے، اور گھروں میں کئی دن تک آنے والوں کے لیے مٹھائیوں اور نمکین کی ٹرے تیار رہتی ہیں۔ تہوار کا کھانا عموماً سبزی خور ہوتا ہے۔
گھر پر بنانے والی مٹھائیاں
- آسان آغاز: بیسن کے لڈو اور شری کھنڈ کو زیادہ مہارت نہیں چاہیے۔
- تحفے کے ڈبے کی کلاسک: کاجو کتلی اور برفی ہیروں میں کٹی خوبصورت لگتی ہیں۔
- پراعتماد کے لیے: میسور پاک، رس گلے اور جلیبی۔
ہماری ہندوستانی مٹھائیوں کی رہنمائی شیرے کے مراحل اور ہر ایک کی اہم مہارت سمجھاتی ہے۔
مہمانوں کے لیے نمکین
کرکرے نمکین ساری مٹھاس کا توازن بناتے ہیں: آلو بھجیا، ڈھوکلا، کھانڈوی، سموسے اور سیو پوری کی پلیٹ۔
پہلے سے تیاری کا منصوبہ
- ایک ہفتہ پہلے: بیسن کے لڈو، نان خطائی اور آلو بھجیا ہوا بند ڈبوں میں اچھے رہتے ہیں۔
- تین دن پہلے: کاجو کتلی اور میسور پاک۔
- ایک دن پہلے: رس گلے، شری کھنڈ اور کھیر، ٹھنڈے رکھیں۔
- تہوار کے دن: پنیر بٹر مسالہ، دال مکھنی اور بھٹورے یا پوریوں کا تہوار والا کھانا، ساتھ پینے کو ٹھنڈائی۔